Kaban Products  
Welcome to our new site
 
Home > We Recommend > Receipts > Kasza
 

 


Previous Next

 

Kaszanka

   
Receipt

Surowiec:
mięso z głów wieprzowych 8,5 kg.
kasza jęczmienna 0,5 kg.
kasza gryczana 0,6 kg.
krew wieprzowa 0,2 kg
jelita wieprzowe 32+ / 36 do 40 mm około 15 mb /

Przyprawy:
peklosól 20 dag
pieprz czarny mielony 1 dag.
gałka muszkatołowa mielona 0,5 dag

Sposób przyrządzania:

Głowy gotujemy bez soli, aż będą miękkie i oddzielamy mięso od kości . Rosół z gotowanych głów przecedzamy przez gęste sito i solimy do smaku . Kaszę jęczmienną i gryczaną parzymy w wywarze z gotowania , aż do miękkości / najwygodniej jest wsypać kaszę do płóciennego woreczka i zawiązany włożyć do gotującego się wywaru z głów a po wyjęciu ostudzić kaszę/ . Mięso z głów mielimy przez siatkę 5 mm., krew ubijamy trzepaczką wyciągając z niej powstałe skrzepy .

Mieszamy mięso z kaszą i dodajemy krew oraz wszystkie przyprawy oraz solimy do smaku. Napełniamy luźno jelita , gotujemy w wywarze lub osolonej wodzie.
Po ugotowaniu wykładamy na tacę aż do wystygnięcia i stężenia.