Kaban Products  
Welcome to our new site
 
 Home > We Recommend > Receipts > Pasztetowa
 

 


Previous Next

 

Pasztetowa

   
Receipt

Surowiec:
mięso z głów wieprzowych , gotowane 3 kg.
wątroba wieprzowa 2 do 2,5 kg.
tłuszcz drobny 3,5 do 4 kg.
tłusta wieprzowina 0,5 kg.wywar z gotowanych głów

Przyprawy:
sól 17 dag
cebula świeża mielona 2 dag.
majeranek suszony 1 dag.
pieprz czarny mielony 1 dag

Sposób przyrządzania:

Wątrobę moczymy w letniej wodzie przez godzinę , potem czyścimy ją z żył, rozcinamy na płaty i zalewamy gorącą wodą. Parzymy ją tak 5 minut, następnie studzimy w zimnej wodzie , po wyjęciu z wody obsuszamy ją ściereczką i schładzamy w lodówce. Mielimy kilkakrotnie mięso i wątrobę w maszynce przez siatkę 2 mm. /lub rozdrabniamy w malakserze/ . Podczas mielenia należy dodać sól i wszystki przyprawy. Powstałą masą napełniamy dość luźno jelita , zawiązujemy dratwą i wrzucamy do lekko osolonej wody o temperzturze 85oc . /najlepiej użyć do tego pozostały wywar z gotowanych głów/ , a potem parzymy w tej temperaturze przez około 40 do 60 minut. Należy uważać aby jelita nie pękały. Po wyjęciu z wody układamy na tacy do wystygnięcia i stężenia.