Kaban Products  
Welcome to our new site
 
Home > We Recommend > Receipts > White Sausage
 

 


Previous Next

 

White Sausage

   
Receipt

Ingredients:
mięso wieprzowe chude niepeklowane 2 kg.
mięso wieprzowe tłuste niepeklowane 7 kg
wołowina chuda niepeklowana lub
mięso chude z golonki 1 kg.
jelita wieprzowe 28- 32 / średnica około 32 mm potrzeba 15 mb /

Przyprawy:
sól warzona 22 dag.
pieprz czarny mielony 1 dag.
czosnek świeży 0,7 dag.
majeranek 1 dag.

Preparation:

Wieprzowinę chudą mielimy na siatce 13 mm., wieprzowinę tłustą przez siatkę 10 mm. Wołowinę (lub mięso z golonki) mielimy w maszynce kilkakrotnie pprzez siatkę 2 mm. Dodając 0.4 litra bardzo zimnej wody/ lub rozdrabniamy w malakserze z dodatkiem 0,4 litra lodu / w czasie mielenia dodajemy wszystkie przyprawy. Wieprowinę chudą mieszamy z tłustą, dodajemy 0,06 l wody i ponownie mieszamy aż do momentu, kiedy woda zostanie całkowicie wchłonięta, następnie dodajemy wołwinę i bardzo dokładnie mieszamy. Przygotowaną masą napełniamy jelita , tworząc pęta o długości 15 do 25 cm cm i końce kiełbas wiążemy przędzą.

Istnieje ogromna ilość odmian kiełbasy surowej białej. Różnią sie one między sobą
Użytymi przyprawami. Można dodawać niewielkie ilości papryki slodkiej lub ostrej,
Chili , ziaren kolendry , gorczycy białej lub czarnej , kminku, kopru włoskiego, ziaren pieprzu zielonego , białego lub czarnego .

Przed spożyciem można ją piec na patelni lub grilu, parzyć lub gotwoać w wywarze z jarzyn.