Kaban Products  
Welcome to our new site
 
 Home > We Recommend > Receipts > Parówka
 

 


Previous Next

 

Parówka Sausage

   
Receipt

Surowiec:
wieprzowina 6 kg.
podgardle bez skóry 4 kg.
Jelita wieprzowe 28-30 mm / około 15 mb /

Przyprawy:
peklosól 18 dag.
pieprz czarny mielony 1 dag.
papryka słodka 1 dag.
gałka myszkatołowa mielona 1 dag.
czosnek świeży rozgnieciony 4 ząbki.

Sposób przyrządzania:

Kroimy mięso i mieszamy z peklosołą, mielimy kilkakrotnie przez siatkę o średnicy 2 mm. / lub rozdrabniamy w malakserze / dodając 2 litry wody z lodem oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaną masą wypełniamy ściśle jelita tworząc 12 cm. Kiełbaski.wieszamy je do wyschnięcia i osadzamy przez 30 minut.

Wędzimy :

w gorącym dymie o temperaturze 55 c i parzymy w kotle w temperaturze około 70oc przez 20 minut .

Do wędzenia używamy drewna bukowego, olchowego lub drzewa owocowe.