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Sánchez Villena, Irene (2018-10-11)[ES] El objetivo del presente proyecto es realizar una evaluación ambiental de la producción de uva en Castilla-La Mancha mediante análisis del ciclo de vida. Para ello, se han tomado tres productores representativos de ... -
Álvarez Miguel, Alberto (2017-01-10)[ES] Debido a la actual y creciente preocupación por el medioambiente y a la implicación del hombre en impactos medioambientales surge la necesidad de conocer en qué medida el ser humano contribuye a los impactos ... -
Sanjuán Pellicer, María Nieves (2018-05-31)En este vídeo se explica una metodología para evaluar el impacto de un producto a lo largo de su ciclo de vida completo, concretamente el análisis de ciclo de vida, también conocido como ACV o por sus siglas en inglés LCA. ... -
Sanjuán Pellicer, María Nieves (2018-06-11)Este vídeo se centra en la segunda etapa o paso para realizar un Análisis de Ciclo de Vida (ACV), que es la realización de un inventario de ciclo de vida. Se exponen los pasos a seguir para la realización del inventario y ... -
Haupt, Melanie; Ribal, Javier; Clemente Polo, Gabriela; García-Segovia, Purificación; Sanjuán Pellicer, María Nieves (Elsevier, 2016)[EN] Background: Food consumption has a large influence on global warming. Although we must not forget that the main role of food is nutrient provision. This study develops an indicator to integrate the carbon footprint ... -
Walker, C.; Beretta, C.; Sanjuán Pellicer, María Nieves; Hellweg, S. (Springer-Verlag, 2018)[EN] Purpose The food processing industry is a major consumer of energy and water, the consumption of which has environmental impacts. This work develops a method to determine process-specific water use and utilizes an ...
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Calibración de la potencia de un microondas mediante un balance de energía en régimen estacionario Castelló Gómez, María Luisa; Cárcel Carrión, Juan Andrés; Fito Suñer, Pedro José; Tarrazo Morell, José; Sanjuán Pellicer, María Nieves (2019-06-07)Mediante este objeto de aprendizaje se podrá obtener la potencia estimada de un microondas para cada posición de su dial. Para ello, se recurrirá a la aplicación de un balance de energía en estado estacionario que dará ... -
Elorduy Vidal, Xoán Lois (2014-02-24)Durante muchos años se ha pretendido acreditar de forma objetiva el origen varietal e incluso tecnológico de los vinos mediante técnicas analíticas. Diversos estudios de investigación han propuesto para la caracterización ... -
Sanjuán Pellicer, María Nieves (2015-06-03)En este vídeo se explica el método de cálculo iterativo de la dicotomía y como aplicarlo para la resolución de problemas con hoja de cálculo -
Sanjuán Pellicer, María Nieves (2015-06-03)En este vídeo se explica el método iterativo de Newton, también conocido como de Raphson-Newton y como resolver problemas con este método usando una hoja de cálculo. Para ello se parte de un problema ejemplo que se resolverá ... -
Sanjuán Pellicer, María Nieves (2015-07-30)En este vídeo screencast se explica como realizar un cálculo iterativo por el método de sustitución directa, también conocido como método de las aproximaciones sucesivas. Para ello se utilizarán dos herramientas disponibles ... -
Sanjuán Pellicer, María Nieves; Stoessel, Franziska; Hellweg, Stefanie (American Chemical Society, 2014-01-21)Food is one of the most energy and CO2- intensive consumer goods. While environmental data on primary agricultural products are increasingly becoming available, there are large data gaps concerning food processing. ...
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Escobar Lanzuela, Neus; Ribal Sanchis, Francisco Javier; Clemente Polo, Gabriela; Sanjuán Pellicer, María Nieves (Elsevier, 2014-08-15)[EN] This study assesses possible biodiesel pathways for the Spanish transport sector, representing the current situation. Life Cycle Assessment was carried out for two scenarios: Scenario 1, where 1 MJ of soybean biodiesel ...
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Bravo Vasquez, Juan Eduardo (2008-10-22)En la fritura al vacío, el alimento se procesa a presión subatmosférica en un sistema cerrado, lo que permite disminuir la temperatura de ebullición del agua y, por tanto, la temperatura de fritura. Además de un menor ... -
Escobar Lanzuela, Neus (Editorial Universitat Politècnica de València, 2016-06-04)[EN] In the last decade, there has been an increase in demand for biofuels, fostered by public policies. In the European Union, Directive 2009/28/EC (RED) establishes a 10% target for renewable energy use in the transport ... -
Colejo Blanco, Sandra (2017-09-22)[ES] La base de la alimentación en la República de Senegal es el arroz, si bien la producción nacional de este cereal cubre solo el 30% de las necesidades. Por ello, promover la producción local de arroz es una opción ... -
Ribal Sanchis, Francisco Javier; Fenollosa Ribera, M. Loreto; García Segovia, Purificación; Clemente Polo, Gabriela; Escobar Lanzuela, Neus; Sanjuán Pellicer, María Nieves (Springer Verlag (Germany), 2016-05)Purpose This study aims to develop a model with which to build diets taking into account nutritional, climate change and economic aspects. A case study is used to test the proposed model, consisting of finding the optimal ... -
Gómez, J.; Sanjuán Pellicer, María Nieves; Arnau, J.; Bon Corbín, José; Clemente Polo, Gabriela (Elsevier, 2017)[EN] The effect of the direction of the meat fiber on the diffusion of sodium nitrate and water in Semimembranosus pork muscle during curing was studied at different temperatures. Nitrate and water diffusion were modelled ... -
Clemente Polo, Gabriela; Bon Corbín, José; Sanjuán Pellicer, María Nieves; Mulet Pons, Antonio (Elsevier, 2011-07)Drying is the lengthiest and the most energy consuming step during the production of dry-cured ham, affecting also the curing process and consequently product quality. In order to manage the drying process, it is quite ...
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Carmona López, Jaime (2011-12-13)El jamón curado es un producto tradicional en cuyo proceso de elaboración se emplean sales de curado, entre las cuales destaca el nitrito sódico (NaNO2). El estudio de la difusividad de estas sales es muy importante a la ...
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