Serna García, Marta(Universitat Politècnica de València, 2018-10-17)
Los tratamientos de cocinado de la carne es un problema mayor debido al encogimiento de los productos por la pérdida en el contenido de agua teniendo gran impacto sobre atributos de calidad en la carne como jugosidad y ...
Serna García, Marta(Universitat Politècnica de València, 2017-01-10)
[ES] El tamaño de camada es uno de los caracteres con mayor importancia económica en la producción
del conejo de carne. La respuesta a la selección por tamaño de camada es baja, alrededor de 0,10 gazapos
por generación. ...