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Browsing by Author "Redondo García, Natalia"

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Elaboración de horchata pasteurizada: mejora del rendimiento de extracción y establecimiento de los parámetros de proceso térmico

Redondo García, Natalia (Universitat Politècnica de València, 2021-07-29)

[ES] La horchata, bebida característica y originaria de Valencia, es un producto elaborado a partir de chufas, tubérculos procedentes de la planta Cyperus esculentus. Inicialmente se trataba de un producto elaborado ...

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