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Listar por autor "Álvarez Cano, María Inmaculada"

Mostrando ítems 21-40 de 64

Efecto de la técnica de ultrasonidos aplicada a la uva previamente a la maceración-fermentación sobre la composición polifenólica de los vinos obtenidos

Acosta Martínez, Anette (Universitat Politècnica de València, 2015-11-03)

[ES] En este trabajo se ha estudiado el efecto de la cavitación producida mediante sonicación, en la extracción de compuestos polifenólicos de uva tinta Bobal. Así pues se realizaron 11 ensayos, separados en dos bloques, ...
Effect of acetaldehyde addition on the phenolic substances and volatile compounds of red Tempranillo wines

Aleixandre-Tudó, José Luis; Lizama Abad, Victoria; Alvarez Cano, María Inmaculada; Nieuwoudt, Hélène; García Esparza, Mª José; Aleixandre Benavent, José Luís; Du Toit, Wessel J. (Wiley, 2016-06)

[EN] Background and Aims: The introduction of controlled amounts of oxygen into red wines influences the composition of the phenolic substances and volatiles, and therefore the sensory properties of the wines. The main aim ...
Effect of the prefermentative addition of copigments on the polyphenolic composition of Tempranillo wines after malolactic fermentation

Alvarez Cano, María Inmaculada; Aleixandre Benavent, José Luís; García Esparza, Mª José; Lizama Abad, Victoria; Aleixandre Tudo, José (Springer-Verlag, 2009-02)

[EN] The influence of the prefermentative addition of copigments and different winemaking technologies on the polyphenolic composition of Tempranillo red wines after malolactic fermentation was studied. Six experiments ...
Effects of deficit irrigation with saline water on yield and grape composition of Vitis vinifera L. cv. Monastrell

Martínez-Moreno, A.; Pérez-Álvarez, E.P.; Intrigliolo, D.S.; Mirás-Avalos, J.M.; López-Urrea, R.; Gil-Muñoz, R.; Lizama Abad, Victoria; García Esparza, Mª José; Alvarez Cano, María Inmaculada; Buesa, I. (Springer-Verlag, 2023-07)

[EN] Warm and semi-arid climates are characterized by rainfall scarcity, resulting in the frequent use of low-quality water for irrigation. This work was undertaken to study the effects of water stress and saline irrigation ...
Effects of post-veraison irrigation regime on Cabernet Sauvignon grape vines in Valencia, Spain: Yield and grape composition

INTRIGLIOLO MOLINA, DIEGO SEBASTIANO; Lizama Abad, Victoria; García Esparza, Mª José; Abrisqueta, Isabel; Alvarez Cano, María Inmaculada (Elsevier, 2016)

[EN] In the old-world viticulture, there is a common but most often not scientifically proven consideration that supplemental irrigation should detrimentally affect berry and wine composition. In the temperate-warm climate ...
Effects of the irrigation regimes on grapevine cv. Bobal in a Mediterranean climate: I. Water relations, vine performance and grape composition.

Pérez-Álvarez, E.P.; Intrigliolo Molina, D.S.; Vivaldi, G.A.; García Esparza, Mª José; Lizama Abad, Victoria; Alvarez Cano, María Inmaculada (Elsevier, 2021-04-01)

[EN] Climate change scenarios are predicting an increase in temperature as well as more scarce and torrential rainfall episodes. Due to this, an imbalance between grape technological and phenolic maturity is being observed ...
Effects of the irrigation regimes on grapevine cv. Bobal in a Mediterranean climate: II. Wine, skins, seeds, and grape aromatic composition

Lizama Abad, Victoria; Pérez-Álvarez, E.P.; Intrigliolo, D. S.; Chirivella, C.; Alvarez Cano, María Inmaculada; García Esparza, Mª José (Elsevier, 2021-10-01)

[EN] This study aims to determine the effects and the response to irrigation regimes (i) rainfed, (ii) deficit irrigation (DI), and (iii) full irrigation (FI) on wine and grape skin, seed and aromatic composition of grapevine ...
Establecimiento de una tecnología de fermentación y crianza que potencie la calidad de los vinos de Bobal

Monleón Gil, Susana (Universitat Politècnica de València, 2016-09-02)

[ES] Una parte muy importante de las uvas bobal cultivadas en Utiel-Requena se caracterizan por la rusticidad de sus taninos, que pueden perjudicar gustativamente a los vinos, debido a la dificultad de estas uvas para ...
Estimación del efecto de la adición en viñedo de rutina y trigo sarraceno en la composición polifenólica de los vinos de Monastrell

Alvarez Cano, María Inmaculada; Anaya Martínez, Juan Alberto; Lizama Abad, Victoria; García Esparza, Mª José; Aleixandre Benavent, José Luís (Vinideanet, 2018)

[EN] In this paper, we present the results of one trial, which was carried out for over two years in twelve plots of Monastrell from Valencia appellation of origin. Ten days before the harvest, in four of the plots, ...
ESTUDIO COMPARATIVO DEL EFECTO DE LA CRIANZA SOBRE LÍAS, LA MICROOXIGENACIÓN Y LA ADICIÓN DE DERIVADOS INERTES DE LEVADURAS EN LA ESTABILIDAD POLIFENÓLICA Y LA ESTRUCTURA DE LOS VINOS TINTOS

Rubio Arraez, Susana (Universitat Politècnica de València, 2011-10-11)

En este trabajo se realiza un estudio comparativo del efecto de crianza sobre lías, microoxigenación y adición de derivados inertes de levaduras generadoras de manoproteínas en la estabilidad polifenólica y la estructura ...
ESTUDIO DE LA COMPOSICIÓN DE VINOS DE TEMPRANILLO Y CABERNET SAUVIGNON FERMENTADOS Y CONSERVADOS EN HORMIGÓN, ACERO INOXIDABLE Y BARRICAS

Peidró Montaner, María José (Universitat Politècnica de València, 2016-04-05)

[EN] The quality of one wine depends of many factors, soil, clime, kind of grape, the elaboration and breeding. The oxygen plays an important role in the polyphenolic and aromatic composition of the wines. This work has ...
Estudio de los procesos biotecnológicos de acetificación para la producción de vinagre de naranja y vinagre de arándanos

Davies, Cristina Verónica (Universitat Politècnica de València, 2016-01-07)

[EN] The province of Entre Ríos, in Argentina, has been characterized by citrus production for decades and more recently, by blueberry production. A high percentage (15-25 %) of Argentinian orange production has been derived ...
Estudio del efecto de distintos tratamientos en la estabilidad de los vinos

Tribuzi, Giustino (Universitat Politècnica de València, 2013-04-18)

[ES] En el presente trabajo se ha estudiado el efecto de distintos métodos de estabilización sobre los parámetros físico-químicos y sensoriales de vinos procedentes de uvas blancas y tintas de Utiel-Requena (Comunidad ...
Estudio del proceso de maduración de la uva Bobal procedente de tratamientos de poda de raíces, variaciones en la inclinación de las espalderas y estrés hídrico

Nieto Domínguez, Adrián (Universitat Politècnica de València, 2015-09-02)

[ES] El diseño del trabajo consiste en actuar sobre el desarrollo vegetativo de las plantas de Bobal modificando el grado de inclinación de las espalderas para reducir la radiación interceptada por la cepa, realizando ...
Estudio y correlación de variables químico-sensoriales para la selección de cepas de levaduras autóctonas de las variedades de uva Cabernet Sauvignon, Merlot y Garnacha

Alfonso Crespo, Jesús (Universitat Politècnica de València, 2018-09-17)

[ES] En este trabajo se pretende seleccionar de un grupo de levaduras autóctonas de la bodega Chozas Carrascal, para las variedades Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot. Para ello se realizaron microvinificaciones con ...
Estudios de inmovilización de Saccharomyces cerevisiae sobre distintos soportes para segunda fermentación del cava

Santana Artiles, Cristina (Universitat Politècnica de València, 2021-09-03)

[ES] En la producción de vino espumoso tienen lugar dos fermentaciones sucesivas llevadas a cabo por la levadura Saccharomyces cerevisiae. En la actualidad, se estudian nuevas metodologías para mejorar el rendimiento de ...
Evaluación de la composición de las uvas de la variedad Monastrell en función de la calidad del agua de riego aplicada en el viñedo

Bas Moll, Sonia (Universitat Politècnica de València, 2020-12-29)

[ES] En este trabajo se estudia la influencia del riego en el viñedo con agua de distinta calidad. Se estudia la producción, rendimiento y la madurez tecnológica y polifenólica de las uvas, con la finalidad de optimizar ...
Foam aptitude of Bobal variety in white sparkling wine elaboration and study of volatile compounds

García Esparza, Mª José; Aleixandre Benavent, José Luís; Alvarez Cano, María Inmaculada; Lizama Abad, Victoria (Springer-Verlag, 2009-05)

[EN] Fining agents can also have an effect on the flavor components of the must, and other compounds which are important for the sensory characteristics and in the case of sparkling wine, the foam quality. The influence ...
Impact of Caffeic Acid Addition on Phenolic Composition of Tempranillo Wines from Different Winemaking Techniques

Aleixandre Tudo, José; Alvarez Cano, María Inmaculada; Lizama Abad, Victoria; García Esparza, Mª José; Aleixandre Benavent, José Luís; Du Toit, Wessel J (American Chemical Society, 2013-07-10)

[EN] The effect of prefermentative and postfermentative caffeic acid (CFA) addition, prefermentative cold maceration, and a simulation of the micro-oxygenation technique through acetaldehyde addition on the phenolic and ...
Impact of prefermentative maceration on the phenolic and volatile compounds in the Monastrell red wines

Alvarez Cano, María Inmaculada; Aleixandre Benavent, José Luís; García Esparza, Mª José; Lizama Abad, Victoria (Elsevier, 2006-03-23)

[EN] The effects of two prefermentation treatments (cold soak at 6¿8 °C and cold soak at 0¿2 °C with dry ice) and two different maceration times (4 and 8 days) in must and wine composition have been studied. Grapes from ...