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Browsing by Author "Escriche Roberto, Mª Isabel"

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Aplicación y validación de la tecnología de inmunosensores piezoeléctricos de alta frecuencia (HFF-QCM) para la detección de pesticidas y antibióticos en miel

Cervera Chiner, Lourdes (Universitat Politècnica de València, 2020-10-19)

[ES] Esta tesis doctoral se enmarca en uno de los retos demandados por la sociedad relativo a la seguridad y calidad alimentaria, establecido en los actuales planes estatales y europeos de investigación científica, técnica ...
Automatic pollen recognition using convolutional neural networks: The case of the main pollens present in Spanish citrus and rosemary honey

Valiente González, José Miguel; Juan-Borras, María del Sol; López García, Fernando; Escriche Roberto, Mª Isabel (Elsevier, 2023-10)

[EN] The automation of honey pollen visual sorting overcomes the limitations of the conventional procedure helping the specialist in this time-consuming task. In this work, a novel and comprehensive Ground Truth of almost ...
Avances en el esclarecimiento de la autenticidad de la miel

Sobrino Gregorio, Lara (Universitat Politècnica de València, 2020-09-02)

[EN] Honey is currently one of the foodstuffs with the highest risk of fraud. Guaranteeing the authenticity of honey, both in terms of botanical/geographical origin and adulteration by the addition of syrups, is a matter ...
Caracterización de la fracción volátil de mieles colombianas

Prats Corral, Ricardo (Universitat Politècnica de València, 2013-11-18)

[ES] El objetivo de esta investigación ha sido caracterizar la fracción volátil de mieles colombianas recolectadas en diferentes zonas geográficas (Andina, Valle interandino, Caribe y Llanos) y evaluar la influencia de su ...
Caracterización de la fracción volátil de mieles de espliego y de tomillo comercializadas en la Comunidad Valenciana

Sanchis Zapater, Lara María (Universitat Politècnica de València, 2015-11-19)

[ES] El objetivo del presente trabajo ha sido la caracterización de la fracción volátil de mieles de espliego (también llamada miel de lavanda) y de tomillo comercializadas en la Comunidad Valenciana. Además, todas las ...
Caracterización de mieles de Mozambique en base a compuestos volátiles orgánicos de procedencia botánica

Gotor Ramos, Pablo (Universitat Politècnica de València, 2022-07-28)

[ES] La fracción volátil de la miel contiene compuestos volátiles orgánicos relacionados con el néctar de las flores o de las secreciones de las plantas que liban las abejas. Por ello, determinados compuestos pueden asociarse ...
Caracterización fisicoquímica de mieles de espliego y tomillo de la Comunidad Valenciana

López Candel, Alberto (Universitat Politècnica de València, 2015-11-09)

[ES] El objetivo del presente trabajo ha sido la caracterización físico-química de mieles de lavanda (Lavandula sp.) y tomillo (Thymus sp.), procedentes de la Comunidad Valenciana, desde el punto de vista de su contenido ...
Caracterización microbiológica de muestras de miel procedentes de Mozambique

Güerri Gericó, Ángela (Universitat Politècnica de València, 2022-07-28)

[ES] La calidad de la miel se define por sus características físicas, químicas, sensoriales y microbiológicas y, al tratarse de un alimento natural, presenta una microbiota característica propia que puede modificarse por ...
Caracterización polínica de mieles procedentes de la apicultura urbana en los Jardines del Real de la ciudad de Valencia

Marí Herguido, Juan Ignacio (Universitat Politècnica de València, 2017-10-19)

[ES] La apicultura urbana, entendida como tal el ejercicio de la práctica de la apicultura en las zonas urbanas, es una actividad sostenible y segura, con un impacto ambiental positivo y que ayuda a mantener la biodiversidad ...
Características antioxidantes de propóleos de diferentes orígenes geográficos

Sánchez Hernández, Adrián (Universitat Politècnica de València, 2018-10-08)

[ES] En este trabajo se propone la determinación de la fracción fenólica y actividad antioxidante de 28 propóleos de distinto origen geográfico. Se analizó la cantidad de bálsamos de los distintos propóleos, también se ...
Características diferenciadoras de mieles y ceras de abeja del Norte y Centro de Mozambique

Alberto, Fernando Joâo Tanleque (Universitat Politècnica de València, 2020-04-05)

[ES] Mozambique, ubicado en la costa este de África, es un país en vías de desarrollo con un gran potencial en términos de disponibilidad de recursos agroecológicos. En este país, la apicultura no juega un importante papel ...
Characteristics of ripened Tronchon cheese from raw goat milk containing legally admissible amounts of antibiotics

Quintanilla-Vázquez, Paloma Galicia; Beltrán Martínez, Mª Carmen; Molina Casanova, A.M.; Escriche Roberto, Mª Isabel; Molina Pons, Mª Pilar (American Dairy Science Association, 2019-04)

[EN] The aim of this study was to evaluate the transfer of the most widely used antibiotics in dairy goats from milk to cheese as well as their effect on the cheese-making process and cheese characteristics during ripening. ...
Chemical composition and temperature influence on the rheological behaviour of honeys

Oroian, Mircea Adrian; Amariei, Sonia; Escriche Roberto, Mª Isabel; Leahu, Ana; Damian, Cristina; Gutt, Gheorghe (Taylor & Francis (Routledge): STM, Behavioural Science and Public Health Titles, 2014)

The purpose of this work was to examine the viscoelastic properties of Spanish honeys with various sugar contents [fructose (32 42 g/100 g honey), glucose (24 35 g/100 g honey), sucrose (0.0 3.4 g/100 g honey)]; ...
Classification of Honey Pollens with ImageNet Neural Networks

López García, Fernando; Valiente González, José Miguel; Escriche Roberto, Mª Isabel; Juan-Borras, María del Sol; Visquert Fas, Mario; Atienza-Vanacloig, Vicente; Agustí-Melchor, Manuel (Springer-Verlag, 2023)

[EN] The classification of honey pollen grains is performed in order to clas- sify honey according to its botanical origin, which is of great importance in terms of marketing. This visual work is currently done by human ...
Comparación de la microextracción en fase sólida y del espacio de cabeza dinámico como técnicas de extracción de la fracción volátiles de mieles

Mazón Martínez, María (Universitat Politècnica de València, 2021-10-08)

[ES] La relación de los compuestos volátiles presentes en una miel representa una huella digital para reconocer su procedencia botánica. Sin embargo, es muy importante aplicar una adecuada técnica de extracción previa a ...
Comparación de mieles milflores españolas de diferentes orígenes en base a su composición en flavonoides y ácidos fenólicos

Schiatti Siso, Isabella Paola (Universitat Politècnica de València, 2023-10-19)

[ES] La miel es rica en flavonoides y ácidos fenólicos, considerados como los principales responsables de su actividad antioxidante. En la actualidad se recomienda el análisis específico de la fracción antioxidante, por ...
Comportamiento del Hidroximetilfurfural y de la actividad diastásica en mieles monoflorales españolas

Burguillo Carbó, Neus (Universitat Politècnica de València, 2019-12-26)

[ES] El hidroximetilfurfural (HMF) y la actividad diastásica son parámetros reconocidos internacionalmente como indicadores de la perdida de frescura de la miel, por ello sus niveles están establecidos en la legislación ...
Composition of antioxidants and amino acids in stevia leaf infusions

Periche Santamaría, Angela; Koutsidis, Georgios; Escriche Roberto, Mª Isabel (Springer Verlag (Germany), 2014-03)

Stevia, a non-caloric natural sweetener with beneficial properties and considerable antioxidants and amino acids, is increasingly consumed as an infusion. This work evaluates the influence of the conditions (temperature: ...
Correlation between methyl anthranilate level and percentage of pollen in Spanish citrus honey

Juan Borrás, María del Sol; Periche Santamaría, Angela; Doménech Antich, Eva Mª; Escriche Roberto, Mª Isabel (Wiley, 2015-07)

[EN] The common level of methyl anthranilate (MA) in Spanish citrus honey and the correlation between this compound and the percentage of citrus pollen (sometimes underrepresented) are evaluated. The MA analysis methodology ...
Critical assessment of antioxidant-related parameters of honey

Sancho, Mª Teresa; Pascual-Maté, Ana; Rodriguez-Morales, Elena G; Oses, Sandra M.; Escriche Roberto, Mª Isabel; Periche Santamaría, Angela; M.A. Fernández-Muiño (Wiley, 2016-01)

[EN] In this study, several antioxidant-related parameters were researched on 56 Spanish honeys, setting up and optimising some assays. Melissopalynology and colour (L*, a*, b*) were determined. Solid-phase extraction ...