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Admin. UPV

Listar por autor "Juan Borrás, María del Sol"

Mostrando ítems 21-40 de 61

Correlation between methyl anthranilate level and percentage of pollen in Spanish citrus honey

Juan Borrás, María del Sol; Periche Santamaría, Angela; Doménech Antich, Eva Mª; Escriche Roberto, Mª Isabel (Wiley, 2015-07)

[EN] The common level of methyl anthranilate (MA) in Spanish citrus honey and the correlation between this compound and the percentage of citrus pollen (sometimes underrepresented) are evaluated. The MA analysis methodology ...
Desarrollo del plan de inocuidad de alimentos específico para la exportación a EEUU en empresa de bollería congelada

Grimalt Ferrer, Marina (Universitat Politècnica de València, 2018-09-19)

[ES] Las empresas que quieran exportar productos a EEUU deben tener un Plan de Inocuidad de Alimentos específico llevado a cabo mediante un Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basado en Riesgo (HARPC). En este ...
Effect of country origin on physicochemical, sugar and volatile composition of acacia, sunflower and tilia honeys

Juan Borrás, María del Sol; Doménech Antich, Eva Mª; Hellebrandova, Magdalena; Escriche Roberto, Mª Isabel (Elsevier, 2014-06)

The aim of this study was to evaluate the influence of country (Spain, Romania, and Czech Republic) and botanical origin, on the physicochemical (HMF, diastase activity, moisture content, electrical conductivity), color ...
Effect of Pretreatments and Air-Frying, a Novel Technology, on Acrylamide Generation in Fried Potatoes

Sansano Tomás, Mariola; Juan Borrás, María del Sol; Escriche Roberto, Mª Isabel; Andrés Grau, Ana María; Heredia Gutiérrez, Ana Belén (Wiley, 2015-05)

[EN] This paper investigated the effect of air-frying technology, in combination with a pretreatment based of soaking the samples in different chemical agent solutions (citric acid, glycine, calcium lactate, sodium chloride, ...
El DDT como contaminante orgánico persistente en los productos de la colmena

Pérez Valero, Rebecca (Universitat Politècnica de València, 2016-09-07)

[ES] El uso masivo de plaguicidas llevado a cabo durante años está ocasionando un efecto negativo en el medio ambiente. Este hecho es especialmente importante si se trata de compuestos persistentes como son los organoclorados. ...
El perfil del alumno en el marco universitario de la enseñanza-aprendizaje

Doménech Antich, Eva María; Zamorano Escriche, Jorge; Juan Borrás, María del Sol; Escriche Roberto, Mª Isabel (Editorial Universitat Politècnica de València, 2020-04-10)

[ES] Los profesores universitarios, en el contexto de la enseñanza-aprendizaje, se están enfrentando a nuevos retos marcados por una sociedad educativa cada vez más influenciada por la globalización y los nuevos modelos ...
Estudio de la fracción volátil de mieles españolas de azahar y romero

Lahoz Ortega, José (Universitat Politècnica de València, 2020-05-06)

[ES] Las mieles monoflorales son muy apreciadas por sus características organolépticas y, por ello, tienen mayor valor comercial que las de milflores. Disponer de herramientas que autentifiquen inequívocamente su procedencia ...
Estudio del potencial antioxidante y antimicrobiano de la miel de romero de la Sierra de Ayora

Cámara Campos, Eloy (Universitat Politècnica de València, 2022-10-05)

[ES] La apicultura ha sido y es una de las actividades principales de los municipios de la comarca del Valle de Ayora-Cofrentes, con especial importancia en el municipio de Ayora donde encontramos un numeroso registro de ...
Evaluación un método de detección de adulteración de mieles con jarabe de arroz

Baleriola Muñoz, Laura (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] La miel es uno de los alimentos más susceptible de ser adulterado, lo que supone un importante problema económico para el sector y de seguridad alimentaria para el consumidor. Generalmente, las adulteraciones se ...
Herramientas analíticas en la clasificación de mieles en base a criterios de calidad e inocuidad

Juan Borrás, María del Sol (Universitat Politècnica de València, 2016-05-02)

[EN] The present PhD thesis has two distinct objectives: 1. To evaluate the techniques that have been used routinely in the quality control of honey, at both an industrial and commercial level, and to compare them with ...
High Fundamental Frequency (HFF) Monolithic Quartz Crystal Microbalance with Dissipation Array for the Simultaneous Detection of Pesticides and Antibiotics in Complex Food

Calero-Alcarria, María Del Señor; FERNÁNDEZ DÍAZ, ROMÁN; García, María; Juan-Borras, María del Sol; Escriche Roberto, Mª Isabel; Arnau Vives, Antonio; Montoya, Ángel; Jiménez Jiménez, Yolanda (MDPI AG, 2022-06-20)

[EN] As in the case of the food industry in general, there is a global concern about safety and quality in complex food matrices, such as honey, which is driving the demand for fast, sensitive and affordable analytical ...
High Fundamental Frequency Quartz Crystal Microbalance (HFF-QCM) immunosensor for pesticide detection in honey

Cervera-Chiner, Lourdes; Juan Borrás, María del Sol; March, Carmen; Arnau Vives, Antonio; Escriche Roberto, Mª Isabel; Montoya, Ángel; Jiménez Jiménez, Yolanda (Elsevier, 2018)

[EN] Quantification of chemical residues in honey is a market requirement to ensure consumer safety. The most common method used to analyze these compounds is the LC/MS/MS methodology, which requires highly qualified ...
High Fundamental Frequency Quartz Crystal Microbalance (HFF-QCMD) Immunosensor for detection of sulfathiazole in honey

Cervera-Chiner, Lourdes; Jiménez Jiménez, Yolanda; Montoya, Ángel; Juan-Borras, María del Sol; Pascual, Nuria; Arnau Vives, Antonio; Escriche Roberto, Mª Isabel (Elsevier, 2020-09)

[EN] In this study, a piezoelectric immunosensor based on High Fundamental Frequency Quartz Crystal Microbalance (HFF-QCMD) technology was developed for detection of sulfathiazole in honey. The biorecognition was based on ...
Identificación de marcadores químicos en mieles monoflorales españolas

Peral Pinto, Ana María (Universitat Politècnica de València, 2021-09-02)

[ES] El sector de la producción de miel y la Administración necesitan poder caracterizar inequívocamente las mieles monoflorales españolas ya que el fraude en su catalogación da lugar a importantes pérdidas económicas. ...
Implementación de la norma ISO-17025 para asegura la competencia técnica de un laboratorio de control de calidad de productos apícolas

Campo Martínez, Jairo Francisco (Universitat Politècnica de València, 2019-09-04)

[ES] El sector apícola español viene manteniendo un crecimiento constante y un alto grado de profesionalización. Para garantizar sus transacciones comerciales, nacionales o internacionales, necesita garantizar ...
La opinión de los alumnos en cuanto a qué recursos y tipos de clases favorecen su aprendizaje

Doménech Antich, Eva María; Zamorano Benlloch, Juan-Jose; Juan Borrás, María del Sol; Escriche Roberto, Mª Isabel (Editorial Universitat Politècnica de València, 2020-04-10)

[ES] Los retos de la educación superior en el siglo XXI plantean la necesidad de abandonar el modelo de enseñanza pasiva (el maestro enseña y los alumnos aprenden de él), para procurar el aprendizaje activo (los alumnos ...
Mixture-risk-assessment of pesticide residues in retail polyfloral honey

Juan Borrás, María del Sol; Doménech Antich, Eva Mª; Escriche Roberto, Mª Isabel (Elsevier, 2016)

[EN] The presence of even tiny quantities of pesticide residues in honey, a traditional healthy product, is a matter of concern for producers, packers and consumers. This paper aims to quantify pesticides in retail brands ...
Monofloral honey authentication by voltammetric electronic tongue: A comparison with 1H NMR spectroscopy

Lozano-Torres, Beatriz; Martínez-Bisbal, M.Carmen; Soto Camino, Juan; Juan-Borras, María del Sol; Martínez-Máñez, Ramón; Escriche Roberto, Mª Isabel (Elsevier, 2022-07-30)

[EN] Proton-nuclear-magnetic-resonance-spectroscopy (H-1 NMR) is the widely accepted reference method for monitoring honey adulteration; however, the need to find cheaper, faster, and more environmentally friendly methodologies ...
Parámetros fisicoquímicos en mieles monoflorales españolas de la campaña 2020

Blanco Pérez, Marta (Universitat Politècnica de València, 2021-09-01)

[ES] El objetivo del presente trabajo ha sido caracterizar, desde el punto de vista de sus propiedades fisicoquímicas, las principales mieles monoflorales: romero, azahar, cantueso, girasol, castaño, brezo, mielada de ...
Perfil fenólico de propóleos de diferentes orígenes geográficos

García Argente, Patricia (Universitat Politècnica de València, 2018-10-16)

[ES] El propóleo es una sustancia resinosa producida por las abejas, con importantes propiedades farmacológicas, debidas en parte a su contenido en compuestos fenólicos. El objetivo de este trabajo ha sido la caracterización ...