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Browsing by Author "Castelló Gómez, María Luisa"

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Filtración convencional de mezclas de líquidos y sólidos

Vidal Brotons, Daniel José; Castelló Gómez, María Luisa; Gras Romero, María Luisa; Pérez Esteve, Edgar; Barrera Puigdollers, María Cristina; Betoret Valls, Noelia (Universitat Politècnica de València, 2017-06-23)

En este apartado vamos a ver las ecuaciones matemáticas que se han desarrollado, siguiendo la teoría de la filtración, para relacionar la velocidad de filtración con el tiempo y el volumen de filtrado según se trabaje a ...
From the Laboratory to the Kitchen: New Alternatives to Healthier Bakery Products

Peris Tortajada, Miguel; Rubio-Arraez, Susana; Castelló Gómez, María Luisa; Ortolá Ortolá, Mª Dolores (MDPI AG, 2019-12)

[EN] Due to the growing interest in improving the nutritional profile of bakery products, we have dealt with the most recent and relevant contributions regarding potential replacements for carbohydrates, proteins, and fats. ...
Fundamentos de la Extracción Sólido-Líquido

Castelló Gómez, María Luisa; Fito Suñer, Pedro José; Seguí Gil, Lucía; Betoret Valls, Noelia (Universitat Politècnica de València, 2020-06-29)

En este artículo se presentan los aspectos básicos a tener en cuenta a la hora de abordar situaciones de extracción sólido-líquido en un contexto industrial, identificando la nomenclatura utilizada en estos casos.
Heat transport in Steady State by conduction and convection

Castelló Gómez, María Luisa (2021-01-08)

En este vídeo se muestran los fundamentos del transporte de calor por conducción y convección en régimen estacionario. Para ello, se presenta la Primera Ley de Fourier, el concepto de coeficiente individual de transmisión ...
Heat Transport in Unsteady State

Castelló Gómez, María Luisa; Fito Suñer, Pedro José; Tarrazo Morell, José (2021-01-08)

En este vídeo se describe las herramientas matemáticas para abordar el transporte de calor cuando la variable tiempo influye en la variación de la temperatura
INCORPORACIÓN DE ACEITES ESENCIALES EN LA CONSERVACIÓN DEL CAQUI "ROJO BRILLANTE" Y MELÓN "PIEL DE SAPO" MÍNIMAMENTE PROCESADOS

Almela Camañas, Celia (Universitat Politècnica de València, 2012-11-23)

Actualmente existe una tendencia creciente hacia el consumo de productos mínimamente procesados, debido a las necesidades actuales de la sociedad. En todo producto mínimamente procesado se persigue mantener las características ...
INCORPORACIÓN DE EDULCORANTES NO CARIOGÉNICOS Y CON BAJO ÍNDICE GLICÉMICO EN EL PROCESADO DE FRUTA (CÍTRICOS Y SANDÍA) Y MONITORIZACIÓN DE PARÁMETROS A LO LARGO DEL ALMACENAMIENTO

Rubio Arraez, Susana (Universitat Politècnica de València, 2016-09-25)

[EN] As Hippocrates said in ancient Greece: "Let your food be your medicine". According to this thought, today's society shows a growing interest in healthy, safe and high quality nutritional and functional foods, such as ...
Influence of calcium lactate and modified atmosphere on respiration rate, optical and mechanical properties of sliced persimmon

Almela Camañas, Celia; Castelló Gómez, María Luisa; Tarrazo Morell, José; Ortolá Ortolá, Mª Dolores (Sage, 2015-01)

The aim of this study was to evaluate the effect of a modified atmosphere (5% and 10% of CO2) and calcium lactate treatment on the respiratory metabolism of minimally processed persimmon. A static system to meas- ure changes ...
Influence of drying method and extraction variables on the antioxidant properties of persimmon leaves

Martínez las Heras, Ruth; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Castelló Gómez, María Luisa; Andrés Grau, Ana María (Elsevier, 2014)

[EN] The presence of antioxidant compounds and therefore the antioxidant capacity of persimmon leaves and their extracts have been reported by many authors. Furthermore, it is known that both the method of drying and the ...
Influence of drying method on steviol glycosides and antioxidants in Stevia Rebaudiana leaves

Periche Santamaría, Angela; Castelló Gómez, María Luisa; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Escriche Roberto, Mª Isabel (Elsevier, 2015-04-01)

The application of different drying conditions (hot air drying at 100 degrees C and 180 degrees C, freeze drying and shade drying) on steviol glycosides (stevioside, dulcoside A, rebaudioside A and rebaudioside C) and ...
Influence of drying process and particle size of persimmon fibre on its physicochemical, antioxidant, hydration and emulsifying properties

Martínez-Las Heras, Ruth; Landines, E.F.; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Castelló Gómez, María Luisa; Andrés Grau, Ana María (Springer-Verlag, 2017)

[EN] Persimmon, given its current surplus production, could be an alternative source for the extraction of certain interesting ingredients for the food industry and human health, such as fibre. Thus, the aim of this study ...
Influence of Extraction Methods on the Yield of Steviol Glycosides and Antioxidants in Stevia rebaudiana Extracts

Periche Santamaría, Angela; Castelló Gómez, María Luisa; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Escriche Roberto, Mª Isabel (Springer Verlag (Germany), 2015)

[EN] This study evaluated the application of ultrasound techniques and microwave energy, compared to conventional extraction methods (high temperatures at atmospheric pressure), for the solid–liquid extraction of steviol ...
Influence of healthy sweeteners (tagatose and oligofructose) on the physicochemical characteristics of orange marmalade

Rubio Arraez, Susana; Sahuquillo Ceruelos, Sergio; Capella Hernández, Juan Vicente; Ortolá Ortolá, Mª Dolores; Castelló Gómez, María Luisa (Wiley, 2015-08)

Today's society shows a growing interest in healthy, safe and high nutritional quality food. Thus, in this paper sweet orange marmalades have been developed using healthy sweeteners (tagatose and oligofructose) in different ...
Influence of Low Glycaemic Index Sweeteners on Antioxidant, Sensory, Mechanical, and Physicochemical Properties of a Watermelon Jelly

Rubio-Arraez, Susana; Benavent, Carme; Ortolá Ortolá, Mª Dolores; Castelló Gómez, María Luisa (Blackwell Publishing, 2018)

[EN] The replacement of sucrose by new noncariogenic and low glycaemic index sweeteners (isomaltulose and tagatose) and the addition of natural watermelon juice in jelly have been assessed in terms of composition, texture, ...
Influence of minimally processed grapes washing with lemon essential oil

Almela Camañas, Celia; Espert, María; Ortolá Ortolá, Mª Dolores; Castelló Gómez, María Luisa (2014)

[EN] The increased interest in ready to eat products along with the great production of grapes make necessary to find a new way of presentation of this product in order to ease its consumption. The main goal is to keep ...
Influence of preharvest treatments to reduce the seasonality of persimmon production on color, texture and antioxidant properties during storage

Martínez las Heras, Ruth; Amigo-Sánchez J.C.; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Castelló Gómez, María Luisa; Andrés Grau, Ana María (Taylor & Francis, 2015-04-02)

[EN] Persimmon production has increased considerably, thanks to techniques for removing astringency whilst maintaining the strong consistency. Currently, the needs of cooperatives are focused on increasing the commercial ...
Influence of thermal treatment and storage on astringency and quality of a spreadable product from persimmon fruit

Castelló Gómez, María Luisa; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Dominguez, E.; Ortolá Ortolá, Mª Dolores; Tarrazo Morell, José (Elsevier, 2011-09-15)

The aim of this work was to develop osmodehydrated products from cubes of persimmon (var. Rojo Brillante), which could be spread as a jam but keeping the typical aroma, flavour and colour of fresh fruit. The application ...
Influencia de la aplicación en campo de ácido giberélico sobre las características pre y postcosecha de caqui

Gisbert García, Rubén (Universitat Politècnica de València, 2019-01-10)

[ES] Durante los últimos años, la producción de caqui ha aumentado considerablemente, en especial de la variedad “Rojo Brillante”, cultivada mayoritariamente en la Comarca de la Ribera del Xúquer. Este crecimiento se ha ...
Influencia de la incorporación de fibra de caqui sobre las propiedades fisicoquímicas de galletas

Hurtado Díaz, Triana (Universitat Politècnica de València, 2019-02-11)

[ES] La estrecha relación entre una dieta rica en fibra con una reducción de la incidencia de diferentes enfermedades ha incrementado la demanda de alimentos con elevados niveles de este componente. Además, la sobreproducción ...
Influencia de la temperatura en etapas postcosecha sobre la calidad de diferentes variedades de ciruelas

Sánchez Domenech, Pedro (Universitat Politècnica de València, 2015-10-08)

[ES] Frutas y hortalizas, en ocasiones llegan al consumidor con magulladuras y podredumbres. El origen de éstas se encuentra sobre todo en los golpes y rozaduras producidos durante su clasificación y confección en las ...