Gallego Ibáñez, Marta(Universitat Politècnica de València, 2016-09-18)
[EN] A series of biochemical reactions responsible for aroma, color, texture and flavour of the final product occur during the dry-cured ham processing. Among these reactions, proteolysis of muscle proteins is one of the ...
Martínez Berzosa, Irene(Universitat Politècnica de València, 2016-09-02)
[ES] El "efecto pinking" es un fenómeno oxidativo del vino que se caracteriza por una
evolución del color de los vinos blancos hacia una tonalidad gris-rosácea. Puede tener
lugar a causa de una ligera oxidación después ...
Llorens Molina, Juan Antonio(Universitat Politècnica de València, 2016-06-20)
En esta grabación se describen las principales reacciones de oxidación de alquenos, prestando especial atención a la naturaleza de los agentes oxidantes empleados y su influencia en los productos obtenidos. Se proponen ...
Grafiá Sales, José Vicente(Instituto Universitario de Restauración del Patrimonio de la UPV, 2010)
El presente artículo expone la intervención realizada sobre el Cristo de la Iglesia Parroquial de Santa María del Mar del Cabañal de Valencia. Esta obra denominada el ¿negret¿ por los fieles que la devocionan se encontraba ...
Macian Martinez, Vicente; Tormos Martínez, Bernardo Vicente; Gomez Estrada, Yesid Antonio; Bermúdez, Vicente(Federación de Asociaciones de Ingenieros Industriales de España (FAIIE), 2013)
[EN] In this study, a representative sample of urban buses, powered with CNG and diesel engine technologies and working on urban duty operation, have been
studied in order to evaluate engine oil evolution of degradation. ...
Seva Rejón, Maria Dolores(Universitat Politècnica de València, 2022-11-04)
[ES] Recientemente, ha surgido una nueva familia de materiales 2D, conocidos como MXenos, que están basados en carburos laminares de metales de transición. Debido a sus excepcionales propiedades en términos de multifuncionalidad, ...
Domine ., Marcelo Eduardo(Universitat Politècnica de València, 2008-05-30)
Numerosos procesos en la industria química fina, consistentes en reacciones orgánicas en fase líquida, utilizan sales o complejos de metales de trasición como catalizadores ácidos de Lewis homogéneos por la capacidad de ...
García Gómez, Sergio(Universitat Politècnica de València, 2015-06-29)
[ES] Este proyecto presenta la tecnología MEMS (sistemas micro-electromecánicos) y, como ejemplo, el diseño y simulación de un acelerómetro. El trabajo se divide en cinco secciones principales: En primer lugar una breve ...
Fernández Villanueva, Estefanía(Universitat Politècnica de València, 2020-01-20)
[ES] Dado su tamaño subnanométrico, los clusters metálicos están regidos por el confinamiento cuántico, lo que les hace más "moleculares" y menos "metálicos". En consecuencia, manifiestan propiedades que difieren con ...
Martínez Silvestre, Sergio(Universitat Politècnica de València, 2016-04-08)
[EN] Under the principles of Green Chemistry has been carried out the synthesis of different esters of glycerol carbonate, which are high value compounds with surfactant properties derived from glycerol by the esterification ...