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Browsing by Subject "Actividad antimicrobiana"

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Biodegradable materials based on poly(vinyl alcohol) (PVA) and poly (lactic acid) (PLA) with antioxidant and antimicrobial activity for food packaging applications

Andrade Chapal, Johana Carolina (Universitat Politècnica de València, 2021-10-25)

[ES] El uso masivo de plásticos y su impacto medioambiental, así como la necesidad de mejorar la conservación de los alimentos, hace necesario el desarrollo de alternativas biodegradables para el envasado activo de alimentos. ...
Caracterización de cepas del género Bifidobacterium con carácter probiótico

Collado Amores, María Carmen (Universitat Politècnica de València, 2008-05-06)

El concepto de alimento funcional se emplea para describir a aquellos alimentos adicionados con ingredientes de diversas clases y orígenes que pueden ejercer efectos beneficiosos sobre quien los ingiere. Este concepto ...
Caracterización de la actividad antimicrobiana del coproducto de la naranja procesada

Marina Morales, Blanca (Universitat Politècnica de València, 2023-01-26)

[ES] La citricultura española produce cerca de 7 millones de toneladas de cítricos al año, de las que más del 50% corresponden a las cortezas y membranas del endocarpio que quedan fuera de la cadena alimentaria humana. ...
Caracterización de las propiedades antioxidantes y antimicrobianas de ingredientes en polvo obtenidos a partir de residuos de hortalizas confeccionadas en cooperativa

Catararu Puiu, Ana Maria Elena (Universitat Politècnica de València, 2024-10-02)

[ES] Los estrictos estándares de comercialización de frutas y hortalizas generan grandes volúmenes de residuos orgánicos con un impacto ambiental negativo. Aprovechar estos residuos fomenta la economía circular y contribuye ...
Caracterización y potencial probiótico de bacterias lácticas aisladas de leche de oveja guirra

Amorocho Cruz, Claudia Milena (Universitat Politècnica de València, 2011-12-02)

Diversos estudios señalan que varias especies pertenecientes a las Bacterias Acido Lácticas (BAL) poseen propiedades probióticas y se encuentran comúnmente en los derivados lácteos. Actualmente, en la Comunidad Valenciana ...
Empleo de antimicrobianos naturales para el control de bacterias productoras de histamina en alimentos

Camarena Bononad, Paula (Universitat Politècnica de València, 2022-10-20)

[ES] La acumulación de histamina en el organismo puede desencadenar diversos cuadros clínicos, siendo la dieta la principal fuente de histamina para el hombre. La presencia de esta amina biógena en los alimentos se ...
Estudio de la actividad antimicrobiana de diferentes compuestos de aceites esenciales frente Alicyclobacillus acidoterrestris

Martínez Ruiz, Lía (Universitat Politècnica de València, 2021-10-06)

[ES] El género Alicyclobacillus representa un grupo de bacterias termófilas, acidófilas y formadoras de esporas. Estas características lo convierten en un importante agente de deterioro en zumos comerciales pasteurizados ...
Estudio de la actividad antimicrobiana y antioxidante de propóleos de distintos orígenes

Rico López, Elías (Universitat Politècnica de València, 2015-09-02)

[EN] In this work, part of the food safety, determination of antimicrobial activity against a screening of 14 different types of microorganisms and determination of antioxidant activity is proposed by analyzing the total ...
Evaluación de la actividad antimicrobiana de componentes bioactivos de aceites esenciales inmovilizados sobre micropartículas de sílice

Medina Ventura, Carla (Universitat Politècnica de València, 2017-10-19)

[ES] Los aceites esenciales y sus bioactivos presentan reconocida actividad antimicrobiana por lo que se ha propuesto su uso en alimentación como conservantes naturales. Sin embargo, su aplicación está limitada por ...
Evaluación del potencial antioxidante y antimicrobiano de envases de PLA y extracto de piel de almendra mediante su aplicación a alimentos

Vázquez Álvarez, Eva (Universitat Politècnica de València, 2024-07-31)

[ES] Se han obtenido films activos a base de ácido poliláctico (PLA) y de un extracto de piel de almendra obtenido con un proceso de extracción subcrítica a 160 y 180ºC. Para evaluar su potencial actividad antioxidante ...
Films biodegradables activos de poli[(3-hidroxibutirato)-co-(3-hidroxivalerato)] y eugenol o aceite esencial de clavo para el envasado de alimentos

Sierra Montesinos, Marina (Universitat Politècnica de València, 2016-10-17)

[ES] Este trabajo plantea la aplicación de films de poli[(3-hidroxibutirato)-co-(3-hidroxivalerato)] (PHBV) con diferentes ingredientes activos sobre alimentos vegetales tales como calabaza, piña y melón. Como compuestos ...
Films biodegradables antimicrobianos a partir de bicapas de PHBV y almidón con carvacrol

Giménez Sanchis, Adrián (Universitat Politècnica de València, 2017-09-11)

[ES] Se han obtenido films biodegradables antimicrobianos a base de bicapas de almidón y poliésteres con caravacrol (CA). Para ello, las monocapas a base de ácido poliláctico (PLA), polihidroxibutirato-co-hidroxivalerato ...
Materiales de sílice mesoporosa bioinspirados para la liberación controlada de moléculas naturales bioactivas

García Casado, Esther (Universitat Politècnica de València, 2020-07-14)

[ES] La actividad antimicrobiana de los componentes de los aceites esenciales (CAEs) es bien conocida. Sin embargo, su alta volatilidad y su potente aroma limitan su aplicación en la formulación de una amplia gama de ...
Nuevas estrategias para garantirar la estabilidad microbiológica de horchata de chufa fresca

Calabuig Benavent, Inés (Universitat Politècnica de València, 2017-10-19)

[ES] La horchata de chufa es un alimento de aspecto lechoso, de gran valor nutricional y elevado contenido energético, obtenido mecánicamente a partir de los tubérculos Cyperus Sculentus L. Es un alimento altamente perecedero, ...
Optimización de un método de obtención de extracto etanólico de propóleo en base al poder antimicrobiano

Rico López, Elías (Universitat Politècnica de València, 2017-10-18)

[ES] El propóleo es una sustancia, de aspecto resinoso, producida por la abeja (Apis mellifera) ampliamente utilizado por sus propiedades beneficiosas. Hay una enorme controversia en relación a la manera de obtener los ...
Propiedades antimicrobianas y liberación de cinamaldehido en films de PLA

Casado Quesada, Alba (Universitat Politècnica de València, 2016-10-13)

[ES] Propiedades antimicrobianas y liberación de cinamaldehído en films de PLA. Se han obtenido films de PLA con cinamaldehído como antimicrobiano por extensión y secado de sus disoluciones en acetato de etilo. También ...
Studio de la bioactividad potencial de extractos hemicelulósicos de la cascarilla de arroz

Almarche Fuster, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2018-09-14)

[ES] La cascarilla de arroz es un subproducto agroalimentario cuya revalorización tiene gran interés en el contexto de la economía circular. Es un material lignocelulósico con una importante fracción de hemicelulosas ...