[ES] El cacao ha incrementado su precio en el mercado en los últimos años. Por este motivo, se sospecha que determinados comerciantes de cacao podrían estar adulterando el cacao en polvo con otros ingredientes más baratos. ...

Se exponen algunos detalles acerca del uso de la algarroba en la industria agroalimentaria y se describe el proceso para determinar su contenido en azúcares por refractometría (ºBrix)

[ES] El Trabajo Final de Carrera muestra un Plan de Empresa para la creación de una industria transformadora de algarroba en el municipio valenciano de Chiva. La algarroba muy presente en el cultivo valenciano también ...