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Browsing by Subject "Alta cocina"

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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    ALACARTA. MESA INTERACTIVA PARA UN ENTORNO GASTRONÓMICO 
    Ramírez Roda, María Rosa (Universitat Politècnica de València, 2011-09-23)
    ALACARTA es un proyecto artístico que investiga sobre la posibilidad de incorporar en la sala de un restaurante de alta gama, el arte en su expresión tecnológica y multimedia, con una finalidad comunicativa con el comensal ...
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    Metodología para la innovación en el proceso de diseño de la Alta Cocina 
    Lasa Erle, Ganix (Universitat Politècnica de València, 2016-01-12)
     Análisis e investigación de los paralelismos que existen entre las disciplinas de Diseño y Alta Cocina, con el objetivo de buscar carencias, y poder extrapolar y aplicar conocimientos que componen la teoría del Diseño.
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    Plan de empresa para un restaurante estrella Michelin 
    Los, Vitaliy (Universitat Politècnica de València, 2021-09-21)
    [ES] Con este trabajo se pretende desarrollar un plan de empresa de un restaurante de alta cocina en la ciudad de Valencia en el cual se presentará la idea de la empresa, los objetivos y se tratarán diferentes aspectos a ...