Melgar-Castañeda, Bruno; Dias, Maria Inês; Ciric, Ana; Sokovic, Marina; Garcia-Castello, Esperanza M.; Rodríguez López, Antonio Diego; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel(Elsevier, 2017)
[EN] Opuntia spp. are a tropical and subtropical plant that provides both edible green steams and fruits; however, the processing of this fruits results in the accumulation of enormous amount of by-products that can be a ...
Roig Crespo, Sara(Universitat Politècnica de València, 2017-09-11)
[ES] La industria agroalimentaria genera una gran cantidad de residuos que perjudican el medio
ambiente, es por ello que cada vez se le da mayor importancia al aprovechamiento de residuos
procedentes de la industrialización ...
[EN] Blackcurrant pomace is a by-product with bioactive compounds and dietary fibre, which can be used as ingredient to elaborate bakery products. However, its high content of fibre results in techno-functional problems ...
[EN] Juice-pressing residues, among them blackcurrant pomace, are valuable materials for being upgraded in food products. Their excellent nutritional profiles in line with their functional properties allow a wide range of ...
Estepa Ferrer, Noemí(Universitat Politècnica de València, 2016-11-07)
[ES] En el presente trabajo se ha estudiado el efecto de la incorporación del subproducto de la elaboración de horchata al procesado de snacks. Para ello se trató el subproducto con el fin de disminuir el tamaño de partícula ...
[EN] The great amount of waste produced by the food industry can be an interesting source of bioactive compounds. To this end, convective drying is one of the most extended method to stabilize the industrial by-products. ...
Martínez Valdivieso, Rebeca(Universitat Politècnica de València, 2020-09-15)
[ES] La industria de la transformación de las frutas en general y de las naranjas en particular nace de la necesidad de la utilización de dicha fruta que, por su carácter perecedero, se perdería. Estas industrias, como por ...
Melchor Garrido, Marina(Universitat Politècnica de València, 2018-09-12)
[ES] La reutilización de residuos generados por la industria agroalimentaria incluye el
aprovechamiento de la piel y las semillas de muchas frutas y hortalizas, que son
materia prima muy rica en compuestos bioactivos. ...
Mello, Ronaldo E.; Fontana, Alessia; Mulet Pons, Antonio; Correa, J.L.G; Carcel, J. A.(Taylor & Francis, 2020-01-02)
[EN] Atmospheric freeze-drying (AFD) at -10 degrees C and moderate temperature convective drying (MTD) at 50 degrees C without and with ultrasound application (20.5 kW/m(3)) were carried out. Alcohol insoluble residue (AIR) ...