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Browsing by Subject "By-product"

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By-product recovery of Opuntia spp. peels: Betalainic and phenolic profiles and bioactive properties

Melgar-Castañeda, Bruno; Dias, Maria Inês; Ciric, Ana; Sokovic, Marina; Garcia-Castello, Esperanza M.; Rodríguez López, Antonio Diego; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel (Elsevier, 2017)

[EN] Opuntia spp. are a tropical and subtropical plant that provides both edible green steams and fruits; however, the processing of this fruits results in the accumulation of enormous amount of by-products that can be a ...
Caracterización del polvo obtenido a partir de residuo de arándano y su uso como ingrediente funcional en la formulación de galletas

Roig Crespo, Sara (Universitat Politècnica de València, 2017-09-11)

[ES] La industria agroalimentaria genera una gran cantidad de residuos que perjudican el medio ambiente, es por ello que cada vez se le da mayor importancia al aprovechamiento de residuos procedentes de la industrialización ...
Changing chemical leavening to improve the structural, textural and sensory properties of functional cakes with blackcurrant pomace

Díez-Sánchez, Elena; Llorca Martínez, Mª Empar; Tárrega, Amparo; Fiszman, Susana; Hernando Hernando, Mª Isabel (Elsevier, 2020-06)

[EN] Blackcurrant pomace is a by-product with bioactive compounds and dietary fibre, which can be used as ingredient to elaborate bakery products. However, its high content of fibre results in techno-functional problems ...
Cross-national differences in consumer responses to savoury crackers containing blackcurrant pomace

Reibner, Anne-Marie; Struck, Susanne; Alba, Katerina; Proserpio, Cristina; Foschino, Roberto; Turner, Charlotta; Hernando Hernando, Mª Isabel; Zahn, Susann; Rohm, Harald (Blackwell Publishing, 2021-10)

[EN] Juice-pressing residues, among them blackcurrant pomace, are valuable materials for being upgraded in food products. Their excellent nutritional profiles in line with their functional properties allow a wide range of ...
Estudio del efecto de la incorporación del subproducto de la elaboración de horchata al procesado de snacks

Estepa Ferrer, Noemí (Universitat Politècnica de València, 2016-11-07)

[ES] En el presente trabajo se ha estudiado el efecto de la incorporación del subproducto de la elaboración de horchata al procesado de snacks. Para ello se trató el subproducto con el fin de disminuir el tamaño de partícula ...
Estudio del perfil de proteólisis obtenido a partir de subproductos óseos del jamón curado

Gómez Ramos, Lucía (Universitat Politècnica de València, 2023-05-16)

[ES] Está previsto un aumento de la población a nivel mundial en casi 2000 millones de personas en los próximos 30 años, pasando de los 8000 millones actuales a 9700 millones en 2050, y con ello la demanda de alimentos. ...
Influence of drying temperature and ultrasound application in some quality properties of apple skin

Martins, Matheus; Cortés, Edgar; Simal, Susana; Mulet Pons, Antonio; Pérez-Muelas Picón, Mª Nieves; Cárcel Carrión, Juan Andrés (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] The great amount of waste produced by the food industry can be an interesting source of bioactive compounds. To this end, convective drying is one of the most extended method to stabilize the industrial by-products. ...
Influencia de la matriz en la estabilidad de la VC durante la liofilización del subproducto obtenido de la extracción de zumo de naranja

Martínez Valdivieso, Rebeca (Universitat Politècnica de València, 2020-09-15)

[ES] La industria de la transformación de las frutas en general y de las naranjas en particular nace de la necesidad de la utilización de dicha fruta que, por su carácter perecedero, se perdería. Estas industrias, como por ...
Plan de empresa de un suplemento nutricional elaborado a partir del tallo del champiñón (agaricus bisporus)

López Duch, Elisa Aurora (Universitat Politècnica de València, 2022-09-06)

[ES] El presente Trabajo Fin de Grado tiene como finalidad realizar el Plan de Empresa de una empresa productora de polvo a partir del tallo del champiñón, empleado como suplemento nutricional. El champiñón es un producto ...
Revalorización de subproductos de la industria cárnica mediante hidrólisis enzimática

Alegre Calvo, Esther (Universitat Politècnica de València, 2023-05-16)

[ES] Los mataderos e industrias cárnicas generan una gran cantidad de subproductos que se destinan a usos de bajo valor económico como son la producción de fertilizantes, biodiesel o biogas, entre otras aplicaciones. Sin ...
Selección de la temperatura de secado más adecuada y efecto del triturado y almacenamiento sobre las propiedades físico-químicas y funcionales de un polvo de bagazo de arándano obtenido mediante secado por aire caliente

Melchor Garrido, Marina (Universitat Politècnica de València, 2018-09-12)

[ES] La reutilización de residuos generados por la industria agroalimentaria incluye el aprovechamiento de la piel y las semillas de muchas frutas y hortalizas, que son materia prima muy rica en compuestos bioactivos. ...
Ultrasound-assisted drying of orange peel in atmospheric freeze-dryer and convective dryer operated at moderate temperature

Mello, Ronaldo E.; Fontana, Alessia; Mulet Pons, Antonio; Correa, J.L.G; Carcel, J. A. (Taylor & Francis, 2020-01-02)

[EN] Atmospheric freeze-drying (AFD) at -10 degrees C and moderate temperature convective drying (MTD) at 50 degrees C without and with ultrasound application (20.5 kW/m(3)) were carried out. Alcohol insoluble residue (AIR) ...