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Browsing by Subject "Colonic fermentation"

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Almond (Prunus dulcis) Bagasse as a Source of Bioactive Compounds with Antioxidant Properties: An In Vitro Assessment. Antioxidants

Duarte, Stevens; Puchades, Almudena; Jiménez-Hernández, Nuria; Betoret Valls, María Ester; Gosalbes, María José; Betoret Valls, Noelia (MDPI, 2023-06)

[EN] The presence of components of nutritional interest makes fresh almond bagasse an interesting by-product for obtaining functional ingredients. Stabilization through a dehydration process is an interesting option for ...
Análisis del impacto de la suplementación con una nueva cepa de Bifidobacterium sobre diferentes perfiles de microbiota colónica en pacientes pediátricos con fibrosis quística

Vázquez Castro, Alicia (Universitat Politècnica de València, 2024-03-04)

[ES] La fibrosis quística (FQ) es una patología genética de carácter multisistémico, originada por una mutación en el gen que codifica la proteína CFTR. Esto conlleva a disfunciones respiratorias y digestivas que resultan ...
Caracterización fisicoquímica, tecnológica y funcional del residuo procedente de la obtención de la bebida vegetal de almendra. Estrategias de valorización.

Duarte Serna, Stevens (Universitat Politècnica de València, 2024-10-09)

[ES] El mercado de bebidas vegetales está experimentando un crecimiento constante debido a la creciente demanda de productos de origen vegetal. Dentro de este mercado, la bebida de almendra, perteneciente al grupo de las ...
Efecto de utilizar una matriz de soporte grasa sobre la digestión gastrointestinal y la fermentación colónica in vitro de un polvo obtenido a partir de excedentes de caqui

Benito Sanchis, Lucía (Universitat Politècnica de València, 2024-09-03)

[ES] Con la finalidad de disminuir la generación de residuos y añadir valor a la producción primaria de la Comunidad Valenciana se ha estudiado el proceso de obtención de polvos funcionales con interés para la industria ...
Estabilización del bagazo de almendra por deshidratación. Propiedades y evaluación de la digestión gastrointestinal y la fermentación colónica in vitro

Puchades Murgadas, Almudena (Universitat Politècnica de València, 2022-09-09)

[ES] La presencia de componentes de interés nutricional convierten el bagazo fresco de almendra en un subproducto interesante para la obtención de ingredientes funcionales. La estabilización del mismo mediante un proceso ...
Modelos de simulación in vitro de la digestión colónica de alimentos

Veintimilla Gozalbo, Elena (Universitat Politècnica de València, 2020-10-13)

[ES] La microbiota colónica humana interviene en el proceso de digestión de los alimentos jugando un papel determinante en la salud humana. Esta comunidad de microorganismos varía entre personas, ya que existen numerosos ...
Valoración in vitro del efecto de polvos ricos en compuestos bioactivos procedentes de subproductos de frutas sobre la microbiota intestinal de adultos

Andrés Mora, Cristina (Universitat Politècnica de València, 2019-09-30)

[ES] La sostenibilidad de los procesos agroindustriales exige la reutilización de los residuos generados con el fin de reducir su impacto y aprovechar y respetar al máximo los recursos naturales. En este sentido, la ...
Valorisation of Persimmon and Blueberry By-Products to Obtain Functional Powders: in vitro Digestion and Fermentation by Gut Microbiota

Bas-Bellver, Claudia; Andrés, Cristina; Seguí Gil, Lucía; Barrera Puigdollers, Cristina; Jiménez-Hernández, Nuria; Artacho, Alejandro; Betoret Valls, Noelia; Gosalbes, María José (American Chemical Society, 2020-07-29)

[EN] Globalization of fruit and vegetable markets generates overproduction, surpluses, and potentially valuable residues. The valorization of these byproducts constitutes a challenge, to ensure sustainability and reintroduce ...