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Aceptabilidad del zumo de pomelo en función del procesado

Perera Pérez, Paloma Candelaria (2016-09-07)

[ES] En este trabajo se pretende estudiar el efecto del procesado en algunas propiedades físicas y sensoriales de zumos de pomelo. Por una parte se obtendrá zumo a partir de pomelo en polvo, obtenido por atomización y por ...
Análisis del color y el soleamiento en las Torres de Quart de Valencia (España)

Torres Barchino, Ana María; Serra Lluch, Juan; Llopis Verdú, Jorge; Higón Calvet, José Luís; García Codoñer, Ángela; Saiz Mauleón, María Begoña (Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 2012-07)

[es] En las Torres de Quart (s. XV) de la ciudad de Valencia, se ha desarrollado un exhaustivo trabajo de medición cromática de los restos de pigmentos existentes en las fachadas extramuros del edificio, sobre tres estratos ...
Antioxidant edible films based on chitosan and starch containing polyphenols from thyme extracts

Talón Argente, Emmanuelle; Trifkovic, Kata T.; Nedovic, Viktor A.; Bugarski, Branko M.; Vargas Colás, Mª Desamparados; Chiralt, A.; González Martínez, María Consuelo (2017)

[EN] The aim of this study was to analyse the antioxidant activity of different polymeric matrices based on chitosan and starch, incorporating a thyme extract (TE) rich in polyphenols. TE provided the films with remarkable ...
Architectural practice and theory: the case of Bruno Taut's house in Berlin-Dahlewitz

Ardizzola, Paola (Universitat Politècnica de Valencia, 2017-06-13)

[EN] In 1926 Bruno Taut built his own house in Berlin-Dahlewitz. The German architect had already declared his ideas of housing in the book Die neue Whonung (1924) exemplifying the new concept of modern living-style, ...
Assessment of real aging in selection process of replacement materials for stone monuments conservation.

Concha Lozano, Nicolas; Lafon, Dominique; Eterradossi, Olivier; Gaudon, Pierre (Universitat Politècnica de València, 2011-04-15)

[EN] Reconstruction of monuments often raises the question of stones replacement. It must be aesthetically durable, which means the stone must age like the original one. This study presents an image processing chain, from ...
Assessment of techno-functional and sensory attributes of tiger nut fresh egg tagliatelle

Albors, A.; Raigón Jiménez, Mª Dolores; García-Martínez, María Dolores; Martín-Esparza, M.E. (Elsevier, 2016)

[EN] This work aims to evaluate the effect of tiger nut flour -TNF- (rich in insoluble fiber, minerals and lipids of healthy fatty acid profile) incorporation on the techno-functional and sensory attributes of durum wheat ...
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y SENSORIALES DE POSTRES LÁCTEOS. INFLUENCIA DEL CONTENIDO EN GRASA Y DEL ESPESANTE

Castro Campos, Carla Alejandra (2011-07-26)

Actualmente hay un interés creciente por una alimentación saludable lo que ha dado lugar a la aparición en el mercado de alimentos bajos en grasa. El problema es que la disminución del contenido en grasa de un alimento da ...
Casa Rietveld-Schröder: arquitectura y color

Beltrán González, Luisa (2018-10-10)

[ES] Se realiza un análisis de la casa Schröder para profundizar en el pensamiento y arquitectura de Gerrit Rietveld; esto engloba un análisis de su arquitectura, del tratamiento del color que realiza y el acercamiento al ...
Coinoculación de levaduras no Saccharomyces y Saccharomyces en vinos de las variedades Merlot, Garnacha y Cabernet Sauvignon. Efecto sobre la composición polifenólica.

Blasco Sanchís, David (2019-07-22)

[ES] En este trabajo se analiza el comportamiento de 4 cepas de levaduras seleccionadas sobre la composición polifenólica de vinos elaborados a partir de las variedades de uva Merlot, Garnacha y Cabernet Sauvignon. Se ...
Color y materia en el centro histórico de Cartagena

García Codoñer, Ángela; Llopis Verdú, Jorge; Torres Barchino, Ana María (Instituto Universitario de Restauración del Patrimonio de la UPV, 2006)

El estudio cromático del centro histórico de Cartagena tiene como objetivo desarrollar una normativa basada en criterios de carácter histórico para controlar los procesos de rehabilitación que se llevan a cabo en la ciudad ...
Colour and rheological properties of non-conventional grapefruit jams: instrumental and sensory measurement

Igual Ramo, Marta; Contreras Monzón, Carolina Ivonne; Martínez Navarrete, Nuria (Elsevier, 2014-04)

Alternative methods with which to obtain grapefruit jams have been applied. These include the use of osmotic dehydration (OD) and/or microwave energy (MW), as an alternative to conventional heating, and the incorporation ...
Copigmentación de antocianos: estimación e influencia en el color de vinos tintos del cultivar Graciano

Hernández-Hierro, José Miguel; Rivas-Gonzalo, Julián; Heredia, Francisco J.; Escribano-Bailón, Maria Teresa (2013-07-01)

Una gran parte del color de los vinos tintos viene explicada por el fenómeno de la copigmentación, sobre todo cuando se trata de vinos jóvenes. Para su estimación el método más usado en la actualidad es el propuesto por ...
Correlation between methyl anthranilate level and percentage of pollen in Spanish citrus honey

Juan Borrás, María del Sol; Periche Santamaría, Angela; Doménech Antich, Eva Mª; Escriche Roberto, Mª Isabel (Wiley, 2015-07)

[EN] The common level of methyl anthranilate (MA) in Spanish citrus honey and the correlation between this compound and the percentage of citrus pollen (sometimes underrepresented) are evaluated. The MA analysis methodology ...
Desarrollo de una salsa tipo kétchup con adición de microalgas.

Guallar de Rufino, Rafael (2018-09-11)

[ES] Las salsas tipo kétchup son un tipo de producto muy demandado por los consumidores sobre todo en la población infantil. Sin embargo, el aporte de azúcares simples procedentes de las formulaciones tradicionales ...
Development of a textile nanocomposite as naked eye indicator of the exposition to strong acids

Pallas, I; Marcos Martínez, María Dolores; Martínez-Máñez, Ramón; Ros-Lis, José Vicente (MDPI AG, 2017)

[EN] Chemical burns, mainly produced by acids, are a topic of concern. A new sensing material for the detection of strong acids able to be incorporated into textiles has been developed. The material is prepared by the ...
Development of Hot-Air Dried Cut Persimmon

Igual Ramo, Marta; Castelló Gómez, María Luisa; Roda, Eva; Ortolá Ortolá, Mª Dolores (De GruyterBerkeley Electronic Press, 2011)

In this work the authors have studied the effect of hot-air drying with or without a previous osmotic dehydration pretreatment to produce dried cut persimmon with a different geometry (slices and sectors). A kinetic study ...
DISEÑO DE ALIMENTOS SACIANTES. EFECTO DEL INCREMENTO DEL CONTENIDO PROTEICO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS INSTRUMENTALES (COLOR Y TEXTURA) Y SENSORIALES DE UN POSTRE LÁCTEO SÓLIDO TIPO TARTA DE QUESO

Marcano Rodríguez, Johanna María (2013-11-22)

[ ES] Numerosas investigaciones han respaldado que una dieta de alto contenido proteico puede promover la pérdida de peso y prevenir su ganancia posterior. Por ello, la incorporación de este ingrediente con propiedades ...
Diseño y caracterización de un yogur enriquecido con ácido fólico con bioaccesibilidad controlada

Gimeno Pardo, Vicente (2015-11-09)

[ES] El objetivo del presente trabajo es estudiar el efecto de la incorporación de ácido fólico encapsulado en un material mesoporoso sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de yogur entero y desnatado durante ...
Efecto de la adición de solutos en propiedades físicoquímicas relacionadas con la calidad y estabilidad de pomelo liofilizado en polvo.

Correia Calpe, Esperanza (2013-04-23)

[ES] En este estudio se ha liofilizado puré de pomelo con adición de trehalosa y maltodextrina y goma arábiga y las muestras se han acondicionado a distintos niveles de humedad relativa con el objetivo de estudiar cómo ...
Effect of chitosan essential oil films on the storage-keeping quality of pork meat products

Bonilla Lagos, Maria Jeannine; Vargas, Maria; Atarés Huerta, Lorena María; Chiralt Boix, Mª Amparo (Springer Verlag (Germany), 2014-08)

Edible films based on chitosan were prepared, with and without basil or thyme essential oils, with the aim of assessing their protective ability against lipid oxidation and their antimicrobial activity. Chitosan films ...