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Perera Pérez, Paloma Candelaria (2016-09-07)[ES] En este trabajo se pretende estudiar el efecto del procesado en algunas propiedades físicas y sensoriales de zumos de pomelo. Por una parte se obtendrá zumo a partir de pomelo en polvo, obtenido por atomización y por ... -
Torres Barchino, Ana María; Serra Lluch, Juan; Llopis Verdú, Jorge; Higón Calvet, José Luís; García Codoñer, Ángela; Saiz Mauleón, María Begoña (Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 2012-07)[es] En las Torres de Quart (s. XV) de la ciudad de Valencia, se ha desarrollado un exhaustivo trabajo de medición cromática de los restos de pigmentos existentes en las fachadas extramuros del edificio, sobre tres estratos ... -
Talón Argente, Emmanuelle; Trifkovic, Kata T.; Nedovic, Viktor A.; Bugarski, Branko M.; Vargas Colás, Mª Desamparados; Chiralt Boix, Mª Amparo; González Martínez, María Consuelo (2017)[EN] The aim of this study was to analyse the antioxidant activity of different polymeric matrices based on chitosan and starch, incorporating a thyme extract (TE) rich in polyphenols. TE provided the films with remarkable ... -
Ardizzola, Paola (Universitat Politècnica de Valencia, 2017-06-13)[EN] In 1926 Bruno Taut built his own house in Berlin-Dahlewitz. The German architect had already declared his ideas of housing in the book Die neue Whonung (1924) exemplifying the new concept of modern living-style, ... -
Albors, A.; Raigón Jiménez, Mª Dolores; García-Martínez, María Dolores; Martín-Esparza, M.E. (Elsevier, 2016)[EN] This work aims to evaluate the effect of tiger nut flour -TNF- (rich in insoluble fiber, minerals and lipids of healthy fatty acid profile) incorporation on the techno-functional and sensory attributes of durum wheat ... -
Castro Campos, Carla Alejandra (2011-07-26)Actualmente hay un interés creciente por una alimentación saludable lo que ha dado lugar a la aparición en el mercado de alimentos bajos en grasa. El problema es que la disminución del contenido en grasa de un alimento da ... -
Beltrán González, Luisa (2018-10-10)[ES] Se realiza un análisis de la casa Schröder para profundizar en el pensamiento y arquitectura de Gerrit Rietveld; esto engloba un análisis de su arquitectura, del tratamiento del color que realiza y el acercamiento al ... -
Blasco Sanchís, David (2019-07-22)[ES] En este trabajo se analiza el comportamiento de 4 cepas de levaduras seleccionadas sobre la composición polifenólica de vinos elaborados a partir de las variedades de uva Merlot, Garnacha y Cabernet Sauvignon. Se ... -
García Codoñer, Ángela; Llopis Verdú, Jorge; Torres Barchino, Ana María (Instituto Universitario de Restauración del Patrimonio de la UPV, 2006)El estudio cromático del centro histórico de Cartagena tiene como objetivo desarrollar una normativa basada en criterios de carácter histórico para controlar los procesos de rehabilitación que se llevan a cabo en la ciudad ... -
Igual Ramo, Marta; Contreras Monzón, Carolina Ivonne; Martínez Navarrete, Nuria (Elsevier, 2014-04)Alternative methods with which to obtain grapefruit jams have been applied. These include the use of osmotic dehydration (OD) and/or microwave energy (MW), as an alternative to conventional heating, and the incorporation ... -
Hernández-Hierro, José Miguel; Rivas-Gonzalo, Julián; Heredia, Francisco J.; Escribano-Bailón, Maria Teresa (2013-07-01)Una gran parte del color de los vinos tintos viene explicada por el fenómeno de la copigmentación, sobre todo cuando se trata de vinos jóvenes. Para su estimación el método más usado en la actualidad es el propuesto por ... -
Juan Borrás, María del Sol; Periche Santamaría, Angela; Doménech Antich, Eva Mª; Escriche Roberto, Mª Isabel (Wiley, 2015-07)[EN] The common level of methyl anthranilate (MA) in Spanish citrus honey and the correlation between this compound and the percentage of citrus pollen (sometimes underrepresented) are evaluated. The MA analysis methodology ... -
Guallar de Rufino, Rafael (2018-09-11)[ES] Las salsas tipo kétchup son un tipo de producto muy demandado por los consumidores sobre todo en la población infantil. Sin embargo, el aporte de azúcares simples procedentes de las formulaciones tradicionales ... -
Pallas, I; Marcos Martínez, María Dolores; Martínez-Máñez, Ramón; Ros-Lis, José Vicente (MDPI AG, 2017)[EN] Chemical burns, mainly produced by acids, are a topic of concern. A new sensing material for the detection of strong acids able to be incorporated into textiles has been developed. The material is prepared by the ... -
Igual Ramo, Marta; Castelló Gómez, María Luisa; Roda, Eva; Ortolá Ortolá, Mª Dolores (De GruyterBerkeley Electronic Press, 2011)In this work the authors have studied the effect of hot-air drying with or without a previous osmotic dehydration pretreatment to produce dried cut persimmon with a different geometry (slices and sectors). A kinetic study ... -
Marcano Rodríguez, Johanna María (2013-11-22)[ ES] Numerosas investigaciones han respaldado que una dieta de alto contenido proteico puede promover la pérdida de peso y prevenir su ganancia posterior. Por ello, la incorporación de este ingrediente con propiedades ... -
Gimeno Pardo, Vicente (2015-11-09)[ES] El objetivo del presente trabajo es estudiar el efecto de la incorporación de ácido fólico encapsulado en un material mesoporoso sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de yogur entero y desnatado durante ... -
Correia Calpe, Esperanza (2013-04-23)[ES] En este estudio se ha liofilizado puré de pomelo con adición de trehalosa y maltodextrina y goma arábiga y las muestras se han acondicionado a distintos niveles de humedad relativa con el objetivo de estudiar cómo ... -
Bonilla Lagos, Maria Jeannine; Vargas, Maria; Atarés Huerta, Lorena María; Chiralt Boix, Mª Amparo (Springer Verlag (Germany), 2014-08)Edible films based on chitosan were prepared, with and without basil or thyme essential oils, with the aim of assessing their protective ability against lipid oxidation and their antimicrobial activity. Chitosan films ... -
Visquert Fas, Mario; Vargas, Maria; Escriche Roberto, Mª Isabel (Wiley, 2014-01)[EN] The influence of temperature (25, 30, 35 and 40 degrees C) and storage time (up to 62 or 104days) on colour; hydroxymethyl furfural (HMF) content; and diastase index (ID) of citrus, rosemary, eucalyptus, polyfloral ...
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