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Browsing by Subject "Coproducto del zumo de naranja"

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Perfil de compuestos fenólicos libres y ligados en el coproducto del zumo de naranja

Zago Andrés, Mónica (Universitat Politècnica de València, 2022-09-08)

[ES] Como es bien sabido, gran parte de la actividad antioxidante total de los vegetales está relacionada con su contenido fenólico. Sin embargo, los compuestos fenólicos pueden encontrarse libres o ligados principalmente ...
Propiedades tecnofuncionales del coproducto del zumo de naranja en polvo para uso como ingrediente en alimentación humana

Costache, Andrei Mihai (Universitat Politècnica de València, 2021-09-30)

[ES] En la elaboración de productos por la industria alimentaria, desde la recepción de las materias primas hasta su consumo, se generan grandes cantidades de residuos que tienen un alto impacto negativo en la sostenibilidad ...

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