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Browsing by Subject "Enzymes"

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Activitat desnitrificant de fraccions cel·lulars de Pseudomonas stutzeri utilitzada en tasques de bioneteja en pintura mural

Martí Espí, Miguel (Universitat Politècnica de València, 2020-10-06)

[CA] En els últims anys, s'ha investigat i treballat a la utilització d'aplicacions biotecnològiques per a la restauració d'obres d'art, particularment en la neteja de pintures murals amb l'aplicació d'aquests bacteris ...
Alternatives to antibiotic growth promoters in rabbit feeding: a review

Falcão-e-Cunha, L.; Castro-Solla, L.; Maertens, L.; Marounek, M.; Pinheiro, V.; Freire, J.; Mourão, J. L. (World Rabbit Science. ICTA. UPV, 2007)

[EN] This review is focused on the most studied and developed substances which are commonly knownas alternatives to dietary antibiotics, particularly as far as rabbit feeds are concerned. After a reminder of thereason to ...
Azobenzene polyesters used as gate-like scaffolds in nanoscopic hybrid systems

Bernardos Bau, Andrea; Mondragón Martínez, Laura; Javakhishvili, Irakli; Mas Font, Nuria; De la Torre Paredes, Cristina; Martínez Mañez, Ramón; Sancenón Galarza, Félix; Barat Baviera, José Manuel; Hvilsted, Soren; Orzaez, Mar; Pérez Payá, Enrique; Amorós, Pedro (Wiley-VCH Verlag, 2012-10-08)

The synthesis and characterisation of new capped silica mesoporous nanoparticles for on-command delivery applications is reported. Functional capped hybrid systems consist of MCM-41 nanoparticles functionalised on the ...
Behaviour of texture-modified meats using proteolytic enzymes during gastrointestinal digestion simulating elderly alterations

Gallego, Marta; Grau Meló, Raúl; Talens Oliag, Pau (Elsevier, 2023-12)

[EN] This study aimed to apply different proteolytic enzymes (bromelain, papain, and flavourzyme) to develop texture-modified meats suitable for people with chewing or swallowing problems. The samples were categorised at ...
Bioactive peptides generated in the processing of dry-cured ham

Toldrá Vilardell, Fidel; Gallego-Ibáñez, Marta; Reig Riera, Mª Milagro; Aristoy, M-Concepción; Mora, Leticia (Elsevier, 2020-08-15)

[EN] Peptides and free amino acids are naturally generated in dry-cured ham as a consequence of proteolysis phenomenon exerted by muscle peptidases. The generation of bioactive peptides in different types of dry-cured ham ...
Biomolecular conjugation inside synthetic polymer nanopores via glycoprotein-lectin interactions

Mubarak, Ali; Ramirez Hoyos, Patricio; Tahir, Muhammad Nawaz; Mafé, Salvador; Siwy, Zuzanna S.; Neumann, Reinhard; Tremel, W.; Ensinger, Wolfgang J. (Royal Society of Chemistry, 2011-03-18)

We demonstrate the supramolecular bioconjugation of concanavalin A (Con A) protein with glycoenzyme horseradish peroxidase (HRP) inside single nanopores, fabricated in heavy ion tracked polymer membranes. Firstly, the ...
Bioprocessing of oilseed cakes by fungi consortia: Impact of enzymes produced on antioxidants release

Sousa, Daniel; Salgado, José Manuel; Cambra López, María; Dias, Alberto; Belo, Isabel (Elsevier, 2023-02-20)

[EN] Oilseed cakes (OC) present high potential as feedstock for the biobased industry. Biotechnological processes allow OC valorization by the production of diverse value-added products and simultaneously altering OC ...
Biotechnological valorization of oilseed cakes: Substrate optimization by simplex centroid mixture design and scale-up to tray bioreactor

Sousa, Daniel; Salgado, José Manuel; Cambra López, María; Dias, Alberto; Belo, Isabel (John Wiley & Sons, 2023-01)

[EN] Sunflower (SFC), rapeseed (RSC), and soybean cakes (SBC) are examples of oilseed cakes (OC) used in animal feed. Bioprocessing of these OC by solid-state fermentation (SSF) aims to boost OC applications in feed and ...
Combined high hydrostatic pressure and carbon dioxide inactivation of pectin methylesterase, polyphenol oxidase and peroxidase in feijoa puree

Ortuño Cases, Carmen; Duong, Trang; Balaban, Murat; Benedito Fort, José Javier (Elsevier, 2013)

[EN] A combined treatment of high hydrostatic pressure (HHP) and dense phase carbon dioxide (DPCD) was investigated to inactivate pectin methylesterase (PME), peroxidase (POD) and polyphenol oxidase (PPO) in feijoa (Acca ...
Development of enzyme-functionalized hybrid mesoporous nanodevices for advanced chemical communication

de Luis Fernández, Beatriz (Universitat Politècnica de València, 2021-09-02)

[ES] La presente tesis doctoral se centra en el diseño, síntesis y caracterización de varios nanodispositivos híbridos orgánico-inorgánicos, utilizando como soporte nanopartículas de sílice mesoporosa equipadas con enzimas ...
Diseño de novo de una proteína ideal para la alimentación de pollos de carne de 0 a 21 días

Lledó Morell, Clara María (Universitat Politècnica de València, 2020-09-08)

[ES] El concepto de proteína ideal esta basado en la idea de que para alcanzar su rendimiento óptimo y máximo crecimiento en una determinada etapa vital las aves necesitan unas cantidades y ratios específicos de aminoácidos. ...
Efecto de la triploidia y el pienso en la actividad enzimática digestiva del salmón atlántico

Merí Martí, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2019-01-08)

[ES] Tanto la maduración sexual previa al despesque como los escapes tienen un impacto significativo sobre la sostenibilidad económica y ambiental de la producción del salmón atlántico (Salmo salar L.). El inicio de la ...
Efectos de envejecimiento en tejido Denim mediante tratamientos enzimáticos

Alonso García, Elena (Universitat Politècnica de València, 2022-09-26)

[ES] El tejido denim o vaquero ha estado y está presente en muchos ámbitos de la sociedad; sin embargo, para sacar al mercado este tipo de prendas, son importantes los acabados que tradicionalmente se realizan sobre ...
Effect of brine thawing/salting on endogenous enzyme activity and sensory quality of Iberian dry-cured ham

Flores, Mónica; Aristoy Albert, María Concepción; Antequera, T.; Barat Baviera, José Manuel; Toldrá Vilardell, Fidel (Elsevier, 2012-04)

[EN] Simultaneous brine thawing/salting process was applied as an alternative to traditional pile salting process using 51 frozen Iberian hams. The effect of this type of salting process on endogenous enzyme activity and ...
Elaboración de horchata pasteurizada: mejora del rendimiento de extracción y establecimiento de los parámetros de proceso térmico

Redondo García, Natalia (Universitat Politècnica de València, 2021-07-29)

[ES] La horchata, bebida característica y originaria de Valencia, es un producto elaborado a partir de chufas, tubérculos procedentes de la planta Cyperus esculentus. Inicialmente se trataba de un producto elaborado ...
Enzyme-Responsive Silica Mesoporous Supports Capped with Azopyridinium Salts for Controlled Delivery Applications

Mas Font, Nuria; Agostini, Alessandro; Mondragón Martínez, Laura; Bernardos Bau, Andrea; Sancenón Galarza, Félix; Marcos Martínez, María Dolores; Martínez Mañez, Ramón; Costero Nieto, Ana María; Gil Grau, Salvador; Merino Sanjuán, María Matilde; Amoros del Toro, Pedro Jose; Orzáez Calatayud, Mar; Pérez Payá, Enrique (Wiley-VCH Verlag, 2012-12-07)

The preparation of a new capped silica mesoporous material, Rh-Azo-S, for on-command delivery applications in the presence of target enzymes is described. The material consists of nanometric mesoporous MCM-41-like supports ...
Estudio de la hidrólisis enzimática de pectinas de residuos cítricos para desarrollar nuevos ingredientes alimentarios

Escrivá Ferri, Alba (Universitat Politècnica de València, 2024-05-20)

[ES] Actualmente, el nivel de compromiso por la sostenibilidad medioambiental ha crecido en la industria alimentaria y ello ha producido una mayor concienciación por la gestión de los subproductos producidos. Esto ha ...
Evaluación del uso de diferentes enzimas sobre la calidad de productos cárnicos

Sanz Punter, Pablo (Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)

[ES] La utilización en la industria cárnica de enzimas que favorecen el entrecruzamiento de proteínas permite el desarrollo de productos donde se utilicen los recortes y otros excedentes de la producción para la obtención ...
Generation of bioactive peptides during food processing

Toldrá Vilardell, Fidel; Reig Riera, Mª Milagro; Aristoy Albert, María Concepción; Mora Soler, Leticia (Elsevier, 2018)

[EN] Large amounts of peptides are naturally generated in foods through the proteolysis phenomena taking place during processing. Such proteolysis is carried out either by endogenous enzymes in ripened foods or by the ...
Going from Digestion to Microstructure of Starch-Based Food Products: Understanding the Role of Polyphenols

Aleixandre Agustín, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2022-02-28)

[ES] Debido a la creciente importancia de la dieta en el manejo de la salud, sigue habiendo un gran interés en desentrañar como se procesan los alimentos en el sistema digestivo humano. La estructura de los alimentos puede ...