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Análisis del potencial aromático de vinos tintos elaborados con levaduras seleccionadas ecológicas de la Bodega Chozas Carrascal, Valencia.

Hernández Fernández, Estefany Alejandra (2019-09-26)

[ES] En enología, el término no-Saccharomyces engloba aquellas levaduras de diferentes tipos que se encuentran en el mosto durante las primeras fases de la fermentación. Hasta no hace mucho el término no-Saccharomyces se ...
Diseño de la automatización del proceso de fermentación en una cervecera artesanal

López Fuster, Alexandre (2019-09-17)

[ES] Proyecto de mejora de la instalación actual del proceso de fermentación de la cerveza en la empresa CERVECERIAS FERNÁNDEZ PONS, S.L. Se estudiará y plasmará la situación actual de dicho proceso en la empresa, y ...
Diseño y optimización de un producto fermentado para nutrición vegetal

Navarro Morillo, Iván (2012-05-11)

Obtencion de la fórmula de un producto nutriente para vegetales elaborado mediante homofermentación láctica. Utilizaremos una metodología integrada de diseño experimental de mezclas y factorial. Por último, realizaremos ...
Establecimiento de una tecnología de fermentación y crianza que potencie la calidad de los vinos de Bobal.

Monleón Gil, Susana (2016-09-02)

[ES] Una parte muy importante de las uvas bobal cultivadas en Utiel-Requena se caracterizan por la rusticidad de sus taninos, que pueden perjudicar gustativamente a los vinos, debido a la dificultad de estas uvas para ...
Estudio preliminar de la fermentación de licuado de avena (Avena sativa l) con microorganismos probióticos como alternativa a las leches de origen animal

Suárez Guzmán, Lina María (2013-04-16)

[ES] En el presente trabajo se plantea el aprovechamiento de las grandes ventajas funcionales y nutricionales de los microorganismos probióticos combinados con la interesante composición de la avena (Avena sativa) para ...
Mejora y optimización del proceso de elaboración de la cerveza dentro de una industria cervecera

Gómez García, Adrián (2014-09-24)

[ES] Este trabajo final de grado se centra en el proceso de elaboración de la cerveza y como, interviniendo en diferentes puntos de este proceso se consigue optimizar los recursos y mejorar la calidad de las materias ...
Monitorización de procesos fermentativos. Investigación de modelos quimiométricos. Determinación de las variables de diseño

Cervera Padrell, Albert Emili (2014-01-15)

Consulta en la Biblioteca ETSI Industriales (7597)
MONITORIZACIÓN EN CONTINUO DE LA ETAPA DE FERMENTACIÓN DE MASAS PANARIAS MEDIANTE LA TÉCNICA DE VISIÓN 3D BASADA EN EL MÉTODO DE LUZ ESTRUCTURADA

Fuentes Pérez, Esteban Mauricio (2013-11-19)

[ES] El objetivo del presente trabajo fue la monitorización de la fase de fermentación de masas panarias mediante el análisis de imagen 3D basado en la Luz Estructurada. Para comprobar la capacidad de la técnica de obtener ...
Optimización de la detección de daños oxidativos en la célula viva y en tiempo real.

Bets Plasencia, Carolina (2015-01-27)

[EN] Yeast (Saccharomyces cerevisiae) is an important model to understand the molecular mechanisms of the defense to different types of stress. Production of reactive oxygen species (ROS) is one of the fundamental stresses ...

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