Browsing by Subject "Food"

"La Ruta dels Esmorzars a la Comunitat Valenciana". Diseño de una guía sobre gastronomia popular valenciana

Gilabert Garcia, Aina (Universitat Politècnica de València, 2021-09-17)

[ES] El proyecto consiste en la realización de una guía ilustrada sobre la cultura Valenciana de l¿Esmorzar Valencià. La idea es dar a conocer las distintas tradiciones y rituales valencianos a base de ilustraciones y un ...

Afectos y práctica artística. Una aproximación a la creación contemporánea desde la teoría de los afectos.

Borrajo Ramos, Pilar (Universitat Politècnica de València, 2021-07-19)

[ES] El presente trabajo pretende explorar la creación artística contemporánea desde la teoría de los afectos. Partiendo del estudio de los afectos, las emociones y el giro afectivo, atendemos a cómo las prácticas artísticas ...

Ampliació d’una web modular per a la gestió de centres juvenils

Piqueres Matoses, María Pilar (Universitat Politècnica de València, 2020-10-16)

[CA] Aquest projecte es centra en l’ampliació d’una aplicació web modular per a l’organització de cursos o eixides en centres juvenils o organitzacions similars. Està centrat en dos mòduls. El primer d’aquest va centrat ...

Analysis of a polymer-coated steel for food can manufacturing

Sellés Cantó, Miguel Ángel; Pérez Bernabeu, Elena; Pla-Ferrando, R; Sanchez-Caballero, Samuel (Editura Universitatii din Oradea, 2014-12)

A new polymer coated steel has been developed and is being considered for food-container applications. This material presents an interesting extension to previous research on polymer laminated steel in ironing. A ...

Análisis de la relación entre el consumo alimentario y la salud en la población española mediante Data Science

Hernández Balinot, Rosario (Universitat Politècnica de València, 2021-10-20)

[ES] En una sociedad en la que los datos creados y almacenados sobre, prácticamente, cualquier actividad realizada por la población crecen de forma exponencial, el análisis de datos, concretamente de cantidades masivas de ...

Aplicacion de la harina de insectos en el desarrollo de piensos para animales

Valero Marco, Estela (Universitat Politècnica de València, 2020-09-09)

[ES] Los insectos presentan una serie de características que resultan beneficiosas en el momento que se estos consumen. Algunos de los beneficios de su consumo son su alto valor nutritivo ya que aportan una gran cantidad ...

Assessment of safety margins of exposure to non-genotoxic chemical substances in food

Doménech Antich, Eva Mª; Martorell Alsina, Sebastián Salvador (Elsevier, 2017)

[EN] The concept of Food Safety Margin (FSM) was introduced in microbiological risk analysis as an alternative approach to risk characterization within the informed-risk decision-making process. Its aim was to verify ...

Characterisation of fresh fruit consumption in Spain based on food-related lifestyle

MONTERO DE VICENTE, LUIS; Roig-Merino, Bernat; Buitrago Vera, Juan Manuel; Sigalat-Signes, Enrique (Emerald, 2019-11-21)

[EN] Purpose - The purpose of this paper is to describe fresh fruit consumers in Spain according to their food-related lifestyle (FRL). Design/methodology/approach - A random stratified sample of 500 people, representative ...

Comparison of TOF and SL techniques for measuring the volume of food. Effect of food composition and structure

Verdú Amat, Samuel; Ivorra Martínez, Eugenio; Sánchez Salmerón, Antonio José; Girón Hernández, Lunier Joel; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl (Elsevier, 2013-09)

A comparison between the techniques Time of flight (TOF) and Structured Light (SL), for in-line process, was carried out to determine the volume of several food types with different compositions, structures and dimensions; ...

Crossmodal correspondences in product packaging. Assessing color-flavor correspondences for potato chips (crisps)

Piqueras Fiszman, Betina; Spence, Charles (ACADEMIC PRESS LTD- ELSEVIER SCIENCE LTD, 2011)

[EN] We report a study designed to investigate consumers' crossmodal associations between the color of packaging and flavor varieties in crisps (potato chips). This product category was chosen because of the long-established ...

Desarrollo de recubrimientos comestibles con actividad antifúngica en frutos cítricos

Valencia Chamorro, Silvia Azucena (Universitat Politècnica de València, 2009-10-22)

En la industria citrícola, las pérdidas económicas más importantes en poscosecha se deben las podredumbres verde y azul, causadas por los hongos Penicillium digitatum (Pers.:Fr.) Sacc. y Penicillium italicum Wehmer. Durante ...

Desarrollo de una aplicación web móvil para la gestión de comandas en restaurantes

Espasa Saval, José (Universitat Politècnica de València, 2021-10-08)

[ES] El Trabajo Final de Grado que se presenta a continuación consiste en desarrollar una aplicación web diseñada especialmente para dispositivos móviles en la que se permita pedir comida de un restaurante, así como reservar ...

Detección de la presencia de Escherichia coli y Salmonella spp. en alimentos por técnicas de cultivo y técnicas moleculares

Esteve Redondo, Patricia María (Universitat Politècnica de València, 2017-07-20)

[ES] El objetivo de este trabajo ha sido estudiar la presencia de Escherichia coli y Salmonella spp. en alimentos, utilizando técnicas de cultivo basadas en métodos normalizados y comparando la efectividad de diferentes ...

Development of active bioplastics based on wheat proteins and natural antimicrobials for food packaging applications

Balaguer Grimaldo, María de la Paz (Universitat Politècnica de València, 2017-01-21)

This PhD dissertation focuses on the development of renewable and biodegradable active films based on chemically-modified wheat gliadin proteins endowed with antimicrobial capacity owing to the incorporation of ...

Development of Temperature Buffering Material Concepts Based on Electro-Hydrodynamic Processing of Interest in the Food Cold Chain

CHALCO SANDOVAL, WILSON (Universitat Politècnica de València, 2016-01-01)

[EN] The use of latent heat storage materials containing phase change materials (PCM's) is an effective way of buffering thermal fluctuations and has the advantages of high-energy storage density and the isothermal nature ...

Diario en acuarela: Instantáneas de la alimentación en el entorno de lo cotidiano

Valls Wsevolojsky, Clara (Universitat Politècnica de València, 2019-11-05)

[ES] La alimentación es una de las funciones vitales del ser humano presente en el día a día de las personas y, por ende, es representada en un gran número de obras. Por ese motivo, he decidido ilustrarla desde un punto ...

Diseño de un almacén con 6000 referencias destinado a diversas familias de productos relacionados con la alimentación

Garín Isona, Javier (Universitat Politècnica de València, 2021-09-13)

[ES] El trabajo consiste en el diseño estratégico de un almacén de productos alimentarios. Este diseño se lleva a cabo con la selección y dimensionamiento de las tecnologías adecuadas a partir de una serie de datos referentes ...

Diseño de un dispositivo capaz de personalizar dietas para deportistas

Calvillo Rubio, María (Universitat Politècnica de València, 2015-01-29)

[ES] El siguiente proyecto consiste en el diseño de un dispositivo que incorpore todo lo necesario para un deportista que desea tener una alimentación saludable y equilibrada. Será capaz de analizar las condiciones específicas ...

Diseño estructural y gráfico de un envase alimentario

Cobos Sánchez, Teresa (Universitat Politècnica de València, 2021-09-13)

[ES] El proyecto consiste en el diseño de un envase para dipear que cumpla con el protocolo de higiene necesario para el Covid-19 además de su etiquetado y correspondiente diseño gráfico.

EAT ART

Fuentes Galindo, María Victoria (Universitat Politècnica de València, 2014-10-28)

[EN] Exhibition project, about food in the art, where presents part of MACBA's Collection

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