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Aprovechamiento de subproductos de zumos de frutos rojos para el diseño de alimentos

Díez Sánchez, Elena (Universitat Politècnica de València, 2021-09-02)

[ES] La presente tesis plantea distintas estrategias para el diseño de alimentos a partir del aprovechamiento del bagazo que se genera como subproducto en la industria de elaboración de zumos de frutos rojos. De este modo, ...
Propuesta de un modelo de estudio de la Capacidad de Absorción como variable de la Capacidad de Innovación en las empresas agrícolas

Ribes Navarro, José Manuel (Universitat Politècnica de València, 2021-09-15)

[ES] En este estudio de investigación, se pretende evaluar, el impacto y el grado de aceptación que tendrán las diferentes tecnologías y sistemas de procesado en el tejido productivo agrícola del área de Valencia, así como ...
Significance of osmotic temperature treatment and storage time on physical and chemical properties of a strawberry-gel product

Martín-Esparza, M.E.; Escriche Roberto, Mª Isabel; Penagos Veléz, Lucas; Martínez Navarrete, Nuria (Wiley, 2011-03-02)

[EN] Background: The development of fruit-based foods that maintain the nutritional and sensory properties of fresh fruit may help to stimulate fruit consumption by consumers. The possibility of formulating a fruit-gel ...

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