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Browsing by Subject "Lipolysis"

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Digestión in vitro de grasas en pacientes sometidos a terapia de sustitución enzimática: puesta a punto del método y ensayos de digestión de leche

Calvo Lerma, Joaquim (Universitat Politècnica de València, 2015-11-04)

[ES] El óptimo ajuste de la Terapia de Sustitución Enzimática en pacientes con insuficiencia pancreática sigue siendo un desafío. Actualmente no existen estudios que permitan adaptar las dosis de suplemento enzimático en ...
Effect of cooking methods and intestinal conditions on lipolysis, proteolysis and xanthophylls bioaccessibility of eggs

Asensio-Grau, Andrea; Peinado Pardo, Irene; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Andrés Grau, Ana María (Elsevier, 2018)

[EN] Digestibility of macro and micronutrients depends on the ingested food as well as on gastrointestinal conditions, being those suboptimal in exocrine pancreatic insufficiency (EPI) patients. Under this scenario, oral ...
Effect of mid-line or low-line milking systems on lipolysis and milk composition in dairy goats

Beltrán Martínez, Mª Carmen; Manzur Cruz, Alberto; Rodríguez Garcia, Martín; Díaz Sánchez, José Ramón; Peris Ribera, Cristófol Josep (Cambridge University Press, 2018)

[EN] Two experiments were carried out to investigate how milking in mid-line (ML) affects the lipolysis level and milk composition in goat livestock, in comparison with low-line (LL) milking. The first experiment took ...
Estudio de la cinética de digestión de la grasa de la leche bajo distintas condiciones gastrointestinales simuladas

Villa Consuegra, Sergio (Universitat Politècnica de València, 2016-09-07)

[ES] La insuficiencia pancreática es una manifestación clínica que se caracteriza por la incapacidad del páncreas de liberar suficiente enzima pancreática al intestino delgado, necesaria para digerir los nutrientes ...
Estudio preliminar de factores experimentales que influyen en la digestión In vitro de la grasa en matrices cárnicas

Ginés Ramón, Ferran (Universitat Politècnica de València, 2015-10-26)

[ES] La insuficiencia pancreática conlleva la maldigestión de los alimentos, especialmente de aquellos que tienen una naturaleza lipídica y vitaminas liposolubles. Actualmente, el tratamiento para esta enfermedad consiste ...
Exploring the Impact of Solid-State Fermentation on Macronutrient Profile and Digestibility in Chia (Salvia hispanica) and Sesame (Sesamum Indicum) Seeds

Calvo-Lerma, Joaquim; Asensio-Grau, Andrea; García Hernández, Jorge; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Andrés Grau, Ana María (MDPI AG, 2022-02)

[EN] Fermentation of plant-based substrates with edible fungi enhances the nutrient profile and digestibility, but it has been scarcely applied to edible seeds, which are rich in healthy lipids. In this study, chia and ...
Fat digestibility in meat products: influence of food structure and gastrointestinal conditions

Asensio-Grau, Andrea; Calvo-Lerma, Joaquim; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Andrés Grau, Ana María (Taylor & Francis, 2018)

[EN] Digestibility of macronutrients depends on the food matrix structure as well as on gastrointestinal conditions, especially in patients with exocrine pancreatic insufficiency. In this situation, an oral enzyme ...
Impact of processing and intestinal conditions on in vitro digestion of Chia (Salvia hispanica) seeds and derivatives

Calvo-Lerma, Joaquim; Paz-Yépez, Carolina; Asensio-Grau, Andrea; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Andrés Grau, Ana María (MDPI AG, 2020-03)

[EN] Chia seeds present with an excellent nutrient profile, including polyunsaturated fat, protein, fibre and bioactive compounds, which make them a potential food or ingredient to bring beneficial health effects. However, ...
Impacto del procesado sobre la digestibilidad in vitro de semillas de chía (Salvia hispánica) y sus derivados

Villalobos Pineda, Karla Katherine (Universitat Politècnica de València, 2020-05-07)

[ES] Las semillas de chía son una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos insaturados, fibra y compuestos antioxidantes. Sin embargo, la estructura matricial de las semillas parece limitar la digestibilidad y liberación ...
In vitro approach of dietary and host related factors affecting digestion of animal-origin foods under cystic fibrosis disease

Asensio Grau, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2021-09-02)

[ES] De entre las metodologías disponibles para estudiar la digestión de alimentos, los modelos de digestión in vitro se plantean como procedimientos válidos para este propósito. La digestión in vitro consiste en simular ...
In vitro digestion models to assess lipolysis: The impact of the simulated conditions of gastric and intestinal pH, bile salts and digestive fluids

Calvo-Lerma, Joaquim; Fornes-Ferrer, Victoria; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Andrés Grau, Ana María (Elsevier, 2019-11)

[EN] In vitro digestion models are a valid methodology to study nutrient hydrolysis by simulating standard physiological gastrointestinal conditions. However, there are pathologies in which some conditions are affected, ...
In vitro digestion of lipids in real foods: influence of lipid organization within the food matrix and interactions with non-lipidic components

Calvo-Lerma, Joaquim; Fornés-Ferrer, Victoria; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Andrés Grau, Ana María (Blackwell Publishing, 2018)

[EN] In vitro digestion research has scarcely addressed the assessment of the complexity of digestion in real food. The aim of the present study was to evaluate the influence of intestinal conditions, nonlipid components, ...
In vitro digestion of salmon: Influence of processing and intestinal conditions on macronutrients digestibility

Asensio-Grau, Andrea; Calvo-Lerma, Joaquim; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Andrés Grau, Ana María (Elsevier, 2021-04-16)

[EN] Salmon is the main dietary source of omega-3 lipids and contains high-biological value protein. However, processing techniques could affect macronutrient digestibility. Also, altered intestinal conditions, particularly ...
In vitro study of cheese digestion: Effect of type of cheese and intestinal conditions on macronutrients digestibility

Asensio-Grau, Andrea; Peinado, I.; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Andrés Grau, Ana María (Elsevier, 2019-10)

[EN] Exocrine Pancreatic Insufficiency (EPI) implies maldigestion, being pancreatic enzyme replacement therapy the treatment to enhance digestibility. This study aims at analysing the influence of cheese-related factors ...
Influence of particle size and intestinal conditions on in vitro lipid and protein digestibility of walnuts and peanuts

Paz-Yépez, Carolina Alicia; Peinado Pardo, Irene; Heredia Gutiérrez, Ana Belén; Andrés Grau, Ana María (Elsevier, 2019-05)
Influencia de determinados compuestos bioactivos sobre la actividad lipasa de la pancreatina

Martynenko, Anastasia (Universitat Politècnica de València, 2015-10-26)

[ES] La obesidad es un trastorno del metabolismo de los lípidos y sigue siendo un problema mundial, ocupando el quinto puesto como causa de las muertes en todo el mundo. La obesidad se considera un desequilibrio a ...
Influencia de la matriz y tipo de grasa en la digestibilidad de lípidos y proteínas de algunos productos de la pesca

Barberá Bellés, Aurora (Universitat Politècnica de València, 2016-09-07)

[ES] La insuficiencia pancreática exocrina (IPE) es una de las complicaciones principales de las enfermedades del páncreas y consiste en la incapacidad del páncreas para sintetizar la cantidad de enzimas necesarias para ...
Influencia de las alteraciones digestivas de la población sénior sobre la digestibilidad in-vitro de productos lácteos

Sánchez García, Janaina (Universitat Politècnica de València, 2019-10-08)

[ES] El envejecimiento es un proceso biológico que desencadena en una serie de cambios estructurales y funcionales, provocando alteración y deterioro a nivel del tracto digestivo, lo cual provoca maldigestión y malnutrición ...
Influencia de las variables de la etapa intestinal en la digestibilidad de macronutrientes en productos de bollería

Dios Pérez, Inmaculada de (Universitat Politècnica de València, 2017-09-21)

[ES] La insuficiencia pancreática exocrina (IPE) es una afección grave asociada a diversas enfermedades caracterizadas por la incapacidad del páncreas para secretar la cantidad suficiente de enzimas, ocasionando una ...
Influencia del procesado en la digestibilidad de las grasas y proteinas del huevo mediante un sistema de digestión in vitro

Asensio Grau, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2016-09-13)

[ES] La insuficiencia pancreática es una manifestación clínica que se caracteriza por la incapacidad del páncreas de liberar suficiente enzima pancreática al intestino delgado produciéndose una malabsorción de los ...