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Análisis del perfil nutricional de magdalenas con polvo de hojas deshidratadas de Moringa (Moringa oleífera)

Muñoz Araya, Marianela (Universitat Politècnica de València, 2020-12-29)

[ES] Dentro de la industria de los alimentos, el proceso de innovación constante es de suma importancia para el desarrollo de productos más saludables. La tendencia de consumo actual apuesta por el acceso a alimentos con ...
Magdalenas con polvo de hojas de moringa (Moringa oleífera): mejora nutricional y aceptabilidad

Chinchilla Reyes, María Alejandra (Universitat Politècnica de València, 2019-09-02)

[ES] La tendencia de consumo actual, está relacionada con alimentos de fácil acceso y con elevado valor nutricional, por lo que el objetivo principal de esta investigación fue evaluar la adición de polvo de hojas de ...
Moringa oleifera: An Unknown Crop in Developed Countries with Great Potential for Industry and Adapted to Climate Change

Trigo, Carla; Castelló Gómez, María Luisa; Ortolá Ortolá, Mª Dolores; García-Mares, Francisco-José; Soriano Soto, Mª Desamparados (MDPI AG, 2021-01)

[EN] Moringa oleifera is originally a tropical crop with a fast development, little known in developed countries but cultivated since ancient times. It can adapt to regions affected by climate change, such as the Mediterranean ...
Potencialidad de la hoja de moringa (Moringa oleifera) como ingrediente alimentario

Trigo Guzmán, Carla (Universitat Politècnica de València, 2020-09-11)

[ES] Dado el creciente interés de la sociedad por mejorar el perfil nutricional de los alimentos que consume, la reformulación de productos está teniendo un auge considerable en la industria alimentaria. Por otra parte, ...
Variación del perfil nutricional en pastas alimenticias frescas con el empleo de harina de chufa e hidrocoloides en su formulación

Ortega Micó, Alicia (Universitat Politècnica de València, 2016-06-16)

[ES] En el presente trabajo se ha querido evaluar la variación del perfil nutricional de la pasta alimenticia obtenida con un nivel de sustitución de sémola de trigo duro por harina de chufa de un 40% para que las ...