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Efecto de diferentes éteres de celulosa sobre la estabilidad, estructura y digestibilidad in vitro de nuevas emulsiones

Giménez I Ribes, Gerard (2016-07-01)

[ES] Una buena vía de acción para luchar contra la obesidad y todas las enfermedades relacionadas con el sobrepeso podría ser el diseño de nuevas emulsiones, que proporcionen menos calorías al organismo, con las que ...
Estabilidad de bases aromáticas alimentarias microencapsuladas: Comparación de diferentes combinaciones de soportes basados en hidratos de carbono, proteinas y gomas.

Navarro Selma, Ignacio (2015-11-13)

[ES] Uno de los factores clave en la calidad de los productos elaborados por las empresas del sector de la alimentación es la preservación de los aromas propios del alimento. En este trabajo se han estudiado los efectos ...

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