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Caracterización lipídica de quesos denominación de origen protegida (DOP) piamonteses

Fernández Gracia, Claudia (Universitat Politècnica de València, 2022-10-19)

[ES] Debido a los efectos perjudiciales que provocan los contaminantes orgánicos persistentes (COP), es importante controlar las cantidades que se producen en los alimentos. Este trabajo tiene como objetivo estudiar el ...
Efecto de la presencia de antioxidantes en el diluyente de refrigeración sobre la calidad seminal y la oxidación lipídica del plasma seminal en conejo

Lopez Mendoza, Yolvi (Universitat Politècnica de València, 2017-10-25)

Storage of rabbit semen for longer than 36 h causes deterioration of semen quality. Therefore, the aim of this study was to evaluate the addition of antioxidants, membrane protective and/or aminopeptidase activity substances ...
Evaluación de la oxidación lipídica mediante el test del TBA: extracción en medio ácido

Fuentes López, Ana; Fernández Segovia, Isabel; García Martínez, Eva María (Universitat Politècnica de València, 2014-06-25)

El presente objeto de aprendizaje describe el procedimiento de análisis para la determinación del test del TBA siguiendo un método de extracción en medio ácido. Este índice se emplea para evaluar el estado de oxidación de ...

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