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Browsing by Subject "Patata"

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Análisis y propuesta de mejora de la Sociedad Cooperativa La Fuente de Cella

Sánchez Dominguez, Celeste (Universitat Politècnica de València, 2013-01-15)

[ES] La Sociedad Cooperativa La Fuente de Cella trabaja con diferentes cultivos de la zona de Teruel, entre ellos su producto estrella, la patata. El que en estos últimos años se encuentra en una situación delicada. Debido ...
Efecto de las condiciones de cocción sobre la penetración de calor y propiedades texturales en patata (Solanum tuberosum L., cv. Monalisa)

Gómez García, Adrián (Universitat Politècnica de València, 2017-12-26)

[ES] La cocción en condiciones de vacío continuo (cook-vide), es un tratamiento en el que el producto se cocina junto al medio de cocción en condiciones de presión subatmosférica. Al trabajar a menor presión se consigue ...
Estudio de la influencia de los ultrasonidos de potencia en la transferencia de materia, propiedades ópticas y mecánicas durante el tratamiento prefritura de patata

Olucha Moreno, David (Universitat Politècnica de València, 2013-04-17)

[ES] El uso de nuevas tecnologías en el ámbito alimentario es un objetivo cada vez más perseguido a nivel industrial, buscando una mejora en el continuo desarrollo de productos enmarcados en una óptima seguridad y calidad ...
Estudio de las podredumbres de la patata en el almacén de una industria de producción de patatas fritas

Lanzuela Licer, David (Universitat Politècnica de València, 2015-09-02)

[ES] Las podredumbres de la patata causadas por hongos son un importante problema postcosecha de este cultivo. En este trabajo se estudiaron las podredumbres en un almacén de patata de una industria de producción de ...
Evaluación de la fritura de patatas por microondas a nivel cinético y sensorial

Cabrera García, Juan Alberto (Universitat Politècnica de València, 2013-11-21)

[ES] La demanda de los consumidores está impulsando a la industria alimentaria a desarrollar nuevas estrategias que permitan optimizar la seguridad y calidad nutricional de sus productos. En el caso particular del sector ...
Nuevos biomarcadores "-Omics" para patatas resistentes a la enfermedad y tolerantes a la sequía

Subedi, Aastha (Universitat Politècnica de València, 2020-01-08)

[ES] La patata es uno de los cultivos alimenticios más importantes a nivel mundial, que ocupa el cuarto lugar en la producción y el tercero en el consumo a nivel mundial. Debido a la falta de diversidad genética, los ...
Rotación de cultivos hortícolas en la huerta de la partida de Vera de los municipios de Alboraya y Valencia

Gómez De Barreda Ferraz, Diego (Universitat Politècnica de València, 2016-06-20)

En este video se indica la rotación típica en una zona muy concreta de la huerta litoral de la provincia de Valencia. Se dan 3 cultivos, dos de ellos con gran valor comercial debido a la época tan temprana de cosecha y el ...