[ES] En el presente trabajo se ha planteado aplicar la técnica de análisis de patrones láser para la caracterización no destructiva de la textura de carne de cerdo fresca y cocinada con y sin adición de papaína. Esta técnica ...

[EN] Dielectric measurements of different standard solutions (nucleotides, nucleosides, lactic acid and myoglobin) were assayed simulating the concentrations of these substances in early postmortem meat. These assays were ...

[ES] El análisis microbiológico de Campylobacter spp. en alimentos es una técnica complicada, tanto por las necesidades de microaerofilia, como por la dificultad del aislamiento de estas bacterias en los medios de cultivo, ...