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Browsing by Subject "Starch"

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Aditivos y enzimas sobre la funcionalidad del almidón sometido a tratamientos térmicos

Santamaría Arnal, María (Universitat Politècnica de València, 2019-10-11)

[ES] El almidón es el constituyente mayoritario en una gran mayoría de alimentos, incluyendo productos de panadería. Una práctica común en tecnología de alimentos es la utilización de la congelación/descongelación para ...
Antifungal and functional properties of starch-gellan films containing thyme (Thymus zygis) essential oil

Sapper, Mayra Ileana; Wilcaso, Paola; Santamarina Siurana, Mª Pilar; Rosello Caselles, Josefa; Chiralt, A. (Elsevier, 2018-10)

[EN] Films based on starch-gellan blends at 9:1 and 8:2 ratios containing emulsified or lecithin encapsulated thyme (Thymus zygis) essential oil (EO) (0.25 or 0.5 g/g polymer), were obtained by casting method and characterized ...
Antifungal Polyvinyl Alcohol Coatings Incorporating Carvacrol for the Postharvest Preservation of Golden Delicious Apple

Sapper, Mayra; Martín-Esparza, M.E.; Chiralt Boix, Mª Amparo; González Martínez, María Consuelo (MDPI AG, 2020-11)

[EN] Different polyvinyl alcohol (PVA) coating formulations incorporating starch (S) and carvacrol (C) as the active agent were applied to Golden Delicious apples to evaluate their effectiveness at controlling weight loss, ...
Aplicación del Aquazol® en la laminación de papel

Bermúdez Requena, Lorena (Universitat Politècnica de València, 2017-10-31)

The main objective of the present work was to carry out a small theoretical practical investigation on the comparison of the adhesive Aquazol® with the present adhesives:starch and Thylose® in the technique of paper ...
Búsqueda de interactores de QQS, proteína de un gen huérfano de Arabidopsis que está relacionada con el pH intracelular y el metabolismo de almidón, mediante dos técnicas de Doble Híbrido

Sáez Sáez, Javier (Universitat Politècnica de València, 2016-09-02)

[ES] Datos previos de microarray de los mutantes simples de pérdida de función de las dos principales isoformas de la H+-ATPasa, aha1-6 y aha2-4, ponen en evidencia QQS, él único gen que baja sensiblemente su expresión en ...
Caracterización de arroces con crianza en bodega

Maroto Luján, María (Universitat Politècnica de València, 2016-10-18)

[ES] En el presente trabajo, se utilizaron dos variedades de arroz: variedad Bomba y variedad Bahía, cada una de ellas con 3 orígenes distintos y de los años 2013 y 2014. El objetivo será llevar a cabo los ensayos necesarios ...
Caracterización de la transición de embrión globular a corazón en embriones androgénicos de berenjena

García Fortea, Edgar (Universitat Politècnica de València, 2015-09-04)

[ES] La puesta a punto de métodos eficientes de obtención de individuos doble haploides (DHs) es uno de los objetivos principales de muchas empresas empresas de mejora genética, pues permiten obtener líneas puras de forma ...
Caracterización funcional y química de cuatro variedades de chuño comercializadas en España

Patrón Espá, Anita (Universitat Politècnica de València, 2019-10-21)

[ES] La búsqueda de nuevos ingredientes para la formulación de los alimentos del futuro nos lleva a buscar distintas fuentes de nutrientes. El chuño y la tunta son los nombres que reciben los productos secados al sol después ...
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y SENSORIALES DE POSTRES LÁCTEOS. INFLUENCIA DEL CONTENIDO EN GRASA Y DEL ESPESANTE

Castro Campos, Carla Alejandra (Universitat Politècnica de València, 2011-07-26)

Actualmente hay un interés creciente por una alimentación saludable lo que ha dado lugar a la aparición en el mercado de alimentos bajos en grasa. El problema es que la disminución del contenido en grasa de un alimento da ...
Combination of poly(lactic) acid (PLA) and starch to obtain biodegradable materials for food packaging

Muller, Justine; González Martínez, María Consuelo; Chiralt, A. (MDPI AG, 2017-08-15)

[EN] The massive use of synthetic plastics, in particular in the food packaging area, has a great environmental impact, and alternative more ecologic materials are being required. Poly(lactic) acid (PLA) and starch have ...
Combined feeding of rabbit female and young: Partial replacement of starch with acid detergent fibre or/and neutral detergent soluble fibre at two protein levels

Martínez Vallespín, Beatriz; Martinez-Paredes, Eugenio; Ródenas Martínez, Luis; Cervera Fras, Mª Concepción; Pascual Amorós, Juan José; Blas Ferrer, Enrique (Elsevier, 2011-11)

To evaluate the effects of the composition of weaning diets used for combined feeding both on the performance and body condition of rabbit does and on the growth and health of young rabbits, eight experimental diets were ...
Comparing microwave- and water bath-thawed starch-based sauces: Infrared thermography, rheology and microstructure

Arocas, Amparo; Sanz, Teresa; Hernando Hernando, Mª Isabel; Fiszman, Susana M. (Elsevier, 2011-08)

The purpose of this study was to compare the effects of microwave thawing and water bath thawing on white sauces prepared with two different native starches (potato and corn) and a modified waxy maize starch. The linear ...
DESARROLLO Y CARACTERIZACION DE PELÍCULAS DE ALMIDÓN DE MAÍZ POR MEZCLADO CON COMPUESTOS MÁS HIDROFÓBICOS

Ortega Toro, Rodrigo (Universitat Politècnica de València, 2015-07-01)

[EN] Different strategies were used to improve physical properties of corn starch based films, with glycerol (30%) as plasticizer, based on increasing their hydrophobic character in order to reduce the materials' water ...
Dielectrical, microstructural and flow properties of sauce model systems based on starch, gums and salt

Guardeño Expósito, Luis Miguel; Catalá Civera, José Manuel; Plaza González, Pedro José; Sanz, T.; Salvador, A.; Fiszman, S.; Hernando Hernando, Mª Isabel (Elsevier, 2010-05)

The dielectric properties of salted systems based on different hydrocolloids (native or modified starches, or on iota, lambda, or kappa carrageenan) as models for microwaveable white sauces were studied. Microstructural ...
Differences in carbohydrate content of waiting-bed strawberry plants during development in the nursery

López Galarza, Salvador Vicente; Maroto Borrego, José Vicente; San Bautista Primo, Alberto; Pascual España, Bernardo; Alagarda Pardo, José (Elsevier, 2002-05-20)

[EN] During three seasons (1996-1997, 1997-1998 and 1998-1999), the evolution of starch and soluble sugars content in crown tissue of strawberry waiting-bed plants (cultivars 'Camarosa' and 'Pajaro') was determined. The ...
DIFFERENTIAL EXPRESSION OF PROTEINS RELATED TO PRIMARY METABOLISM IN 'MONCADA' MANDARIN LEAVES WITH CONTRASTING FRUIT LOAD

Muñoz Fambuena, Natalia; Mesejo Conejos, Carlos; Agustí Fonfría, Manuel; Tarraga Herrero, Susana; IGLESIAS, DOMINGO J.; Primo Millo, Eduardo; Gonzalez Más, Mª Carmen (International Society for Horticultural Science (ISHS), 2015)

[EN] A proteomic study was used to know how the primary metabolism in Citrus leaves is affected by the fruit load. To this end, we researched the differential expression of proteins related to these processes between on-crop ...
Edible and Biodegradable Starch Films: A Review

Jiménez Marco, Alberto; Fabra Rovira, María José; Talens Oliag, Pau; Chiralt Boix, Mª Amparo (Springer Verlag (Germany), 2012-08)

[EN] Mainly due to environmental aims, petroleum-based plastics are being replaced by natural polymers. In the last decades, starch has been evaluated in its film-forming ability for applications in the food packaging area. ...
Efecto antibacteriano de films de almidón con ácidos fenólicos: aplicación en matrices alimentarias

González Guevara, Rosa Elena (Universitat Politècnica de València, 2019-09-03)

[ES] Actualmente alrededor de la mitad de los desechos plásticos son envases, siendo el sector alimentario de los mayores consumidores y responsables de la problemática medioambiental. El almidón es un material biodegradable ...
Efecto de la adición de gomas de origen microbiano en films bicapa biodegradables de almidón-poliésteres

Vilar Rambla, Jordi (Universitat Politècnica de València, 2020-01-03)

[ES] Se han obtenido y caracterizado films monocapa de almidón de maíz o de mandioca con 10 % de gomas de origen microbiana (goma de gelano y xantana) y 30 % de glicerol como plastificante. También se han obtenido y ...
Efecto de la aplicación de recubrimientos a base de biopolímeros y carvacrol sobre la calidad post-cosecha de manzana Golden

Jávaga Tébar, Ángela (Universitat Politècnica de València, 2019-09-02)

[ES] Se han estudiado diferentes formulaciones de recubrimientos a base de alcohol polivinílico (PVA) y almidón de patata (S) con la incorporación de carvacrol (C) emulsionado para mejorar la acción antifúngica de ...