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Browsing by Subject "Untable"

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Desarrollo y caracterización de un untable de queso vegano a partir de Plantago ovata

Gozalbes Sanz, Alba (Universitat Politècnica de València, 2021-07-16)

[ES] El auge del veganismo se ha traducido en una creciente demanda en el mercado de productos vegetales análogos a los de origen animal. Asimismo, la preocupación cada vez mayor por los alimentos “naturales” ha dado ...
INFLUENCIA DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN LA ELABORACIÓN DE UN UNTABLE DE FRESA FORMULADO CON ISOMALTULOSA

Gascón Pellicer, Julia Alexandra (Universitat Politècnica de València, 2011-12-30)

El tratamiento térmico tradicional aplicado en la producción clásica de mermelada para concentrar el contenido en azúcar implica un detrimento en muchos de los aspectos cualitativos de este producto. Por otra parte, existe ...

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