RiuNet UPV Home
:
Browsing by Subject

Search RiuNet

Browse

All of RiuNet

My Account

RiuNet Help

Admin. UPV

Browsing by Subject "Vitamina C"

Now showing items 1-20 of 28

Aplicación de la atomización y la liofilización para la obtención de polvo y snack de pomelo

Egas Astudillo, Luis Alberto (Universitat Politècnica de València, 2019-10-21)

[ES] Son muchos los estudios que vinculan el alto contenido en compuestos bioactivos de las frutas con un papel beneficioso para la salud. Por otra parte, el consumidor, cada vez más exigente, está concienciado del interés ...
Bioaccesibilidad de los compuestos bioactivos del coproducto del zumo de naranja liofilizado formulado con goma arábica y almidón modificado

Pastor Barceló, Daniel Pascual (Universitat Politècnica de València, 2022-10-18)

[ES] La gran cantidad de residuos que genera la industria del zumo de naranja ha despertado el interés de muchos investigadores en incorporar sistemas de reciclado y seguir un modelo de economía circular mucho más sostenible. ...
Caracterización de acerola para su uso como ingrediente en la formulación de alimentos

Martínez Simó, Javier (Universitat Politècnica de València, 2015-11-13)

[ES] A pesar de que la Acerola está considerada, de entre todas las frutas, como una de las mayores fuentes naturales de vitamina C y otros compuestos fitoquímicos como es el caso de carotenoides y polifenoles, su ...
Characterization and Enhancement of Genetic Resources for the Improvement of Nutritional and Organoleptic Quality in Solanaceae Vegetable Crops

Rosa Martínez, Elena (Universitat Politècnica de València, 2022-04-26)

[ES] En la presente tesis doctoral nos hemos centrado en estudiar la variabilidad y aportar nuevos recursos útiles para la mejora de la calidad nutricional y organoléptica de los frutos de tomate, berenjena y pimiento, ...
Comparación de las propiedades fisicoquímicas de hojas de moringa cultivadas con tres tipos de abonado

Trigo Guzmán, Carla (Universitat Politècnica de València, 2022-09-06)

[ES] La Moringa oleifera es una planta originaria del norte de la India. Su modo de cultivo es muy versátil, se adapta muy bien a climas cálidos, con un alto rendimiento y con escasos requerimientos agronómicos (agua y ...
Desarrollo de shots funcionales a base de frutas con propiedades antiinflamatorias

Godoy Higueras, Sara (Universitat Politècnica de València, 2023-01-04)

[ES] Actualmente en el mercado se comercializan distintas bebidas funcionales a base de frutas. Sin embargo, aunque en los últimos años haya surgido alguna alternativa en torno a la paliación de dolores menstruales, aún ...
Efecto de diferentes condiciones postcosecha en la composición de carotenoides y vitamina C en frutos de pomelo rojo (Citrus paradisi cv. STAR RUBY)

Pascual Pérez, Marta (Universitat Politècnica de València, 2015-11-16)

[ES] El contenido en carotenoides y vitamina C en los frutos cítricos son importantes atributos de calidad organoléptica y nutricional. La conservación refrigerada y el tratamiento con etileno son prácticas postcosecha ...
Efecto de la temperatura de liofilización en los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante del zumo de naranja y su coproducto

Lacuesta Martínez, Sheila (Universitat Politècnica de València, 2021-09-30)

[ES] En el proceso de obtención de zumo de naranja se genera un gran volumen de residuos que tienen un contenido abundante en compuestos fitoquímicos con propiedades antioxidantes. Su preciada composición justificaría el ...
Efecto del cultivar sobre la composición del fruto de azofaifo

Agenjos Moreno, Alba (Universitat Politècnica de València, 2023-03-24)

[ES] El árbol del azofaifo o jinjolero (Ziziphus jujuba) es originario de Oriente. En el momento actual, en la Península Ibérica se trata de cultivo marginal y muy localizado o, incluso, se encuentra asilvestrado. ...
Estabilidad de la vitamina C y la hesperidina de los coproductos del zumo y puré de naranja liofilizados

Galindo Barragán, Rosa Gabriela (Universitat Politècnica de València, 2019-10-21)

[ES] En el proceso de obtención de zumo de naranja se generan residuos que tienen un contenido rico en fitoquímicos, en general, y en vitamina C y flavonoides, en particular. Estos residuos podrían ser utilizados como ...
Estimación de los daños físicos y evaluación de la calidad de la fresa durante el manejo poscosecha y el transporte simulado

Alcántara González, María de Lourdes (Universitat Politècnica de València, 2009-11-25)

No hay suficientes datos sobre el porcentaje de pérdidas poscosecha durante el manejo de la fresa en la región de Irapuato, ni de los principales factores que reducen la calidad de la fruta. Por lo que el objetivo de este ...
Estudio de la vitamina c durante la vida útil de zumo verde tratado con tecnología HPP

Chesa Carda, Susana (Universitat Politècnica de València, 2018-10-22)

[ES] Ante la necesidad de justificar el contenido en vitamina C durante el tiempo de vida útil de los zumos y bebidas refrescantes con tratamiento HPP a 5000 bar durante tres minutos y poder así utilizar correctamente las ...
Evaluación del potencial nutracéutico de extractos de mora (Morus alba)

Cervera March, Javier (Universitat Politècnica de València, 2016-09-07)

[ES] Las costumbres en la alimentación de los últimos años muestran un interés del consumidor por ciertos alimentos que, además de su propio valor nutritivo, también ayuden a mantener el estado general de salud del organismo, ...
Evaluación del valor funcional de germoplasma de la variedad cerasiforme de Solanum lycopersicum L

Huerta Cuenca, Carlos (Universitat Politècnica de València, 2017-07-21)

[ES] El tomate es una de las hortalizas más importantes a nivel mundial y su producción y popularidad ha ido en aumento con el paso de los años. No destaca su valor nutricional y funcional, pero al ser muy consumida ...
Formulación de pomelo para la obtención de productos nutracéuticos por liofilización

Asensio Grau, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2015-10-07)

[ES] Las frutas presentan elevados contenidos en compuestos bioactivos, como vitaminas, minerales, compuestos fenólicos, fibra, etc. Está comprobado que estas sustancias juegan un papel esencial en la prevención de ciertas ...
Impacto de diferentes biopolímeros en la bioaccesibilidad de los compuestos bioactivos de la naranja

Cebrián Guija, Andrea (Universitat Politècnica de València, 2019-12-26)

[ES] Las frutas, además de nutrientes, contienen compuestos bioactivos que aportan efectos fisiológicos beneficiosos para la salud. No obstante, el consumo de frutas es deficitario entre la población, por lo que existe ...
Influencia de la composición y de la temperatura de secado en la calidad de un producto de naranja liofilizado. Propuesta de un modelo mecanístico para la modelización de la cinética del proceso

Uscanga Ramos, Mariana Aziyadé (Universitat Politècnica de València, 2022-02-28)

[ES] Existen muchos estudios que relacionan el consumo regular de frutas con importantes beneficios para la salud. Esto es debido a la gran cantidad de fibra, vitaminas y otros compuestos bioactivos presentes en ellas, los ...
Influencia de la liofilización a presión atmosférica asistida por ultrasonidos en el contenido de carotenoides de pimiento

Santiago Martínez, Ana Teresa (Universitat Politècnica de València, 2017-10-18)

[ES] El principal objetivo de este trabajo fue evaluar la influencia del secado a baja temperatura asistido por ultrasonidos sobre la cinética y la calidad del pimiento rojo. Para ello, muestras laminares (30 x 30 mm de ...
Influencia de la matriz en la estabilidad de la VC durante la liofilización del subproducto obtenido de la extracción de zumo de naranja

Martínez Valdivieso, Rebeca (Universitat Politècnica de València, 2020-09-15)

[ES] La industria de la transformación de las frutas en general y de las naranjas en particular nace de la necesidad de la utilización de dicha fruta que, por su carácter perecedero, se perdería. Estas industrias, como por ...
Influencia de la temperatura de secado en las características antioxidantes de subproductos de alcachofa

Borsini, Ariel Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2019-10-10)

[ES] La industrialización de la alcachofa genera una cantidad importante de residuos sin una aplicación interesante tanto desde el punto de visto medioambiental como desde la perspectiva meramente económica. Sin embargo, ...