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Browsing by Subject "grasa"

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Aplicación de la técnica de segmentación de imagen para la determinación del contenido de grasa y magro en lonchas de lomo de cerdo y salmón

Molinero Sáez, Rocío (Universitat Politècnica de València, 2017-03-10)

[ES] El presente trabajo se centra en el estudio de la técnica de segmentación de imagen para la determinación del contenido en grasa y magro en lonchas de lomo de cerdo y salmón. Para ello se capturaron imágenes en ...
Comportamiento reológico de un alimento en función su contenido en grasa

Fuentes López, Ana; Cortés López, Victoria; Talens Oliag, Pau (Universitat Politècnica de València, 2017-06-22)

Este objeto puede utilizarse como guion para estudiar el comportamiento reológico de un alimento en función de su contenido en grasa. En este artículo se describe el procedimiento empleado para analizar el comportamiento ...

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