Diseño de un sistema de extracción para la recuperación de polifenoles a partir de residuos del procesado del vino

Abstract

[ES] El objetivo principal del trabajo es la recuperación de polifenoles a partir de residuos provenientes del procesado del vino. Actualmente los polifenoles tienen un gran valor añadido dada su demanda en diversos sectores industriales tales como el alimentario, farmacéutico, cosmético, etc. En el trabajo se pretenden estudiar diversas condiciones de extracción tales como, materia prima, tipos de disolventes de extracción y composición, temperatura, etc., que permitan la máxima recuperación de polifenoles totales. Asimismo una vez establecidas las condiciones óptimas del proceso se determinará el equilibrio y se realizará el diseño del sistema de extracción sólido-líquido.