Diseño de nave agroindustrial para la elaboración de snacks de colinabo en el municipio de Cheste (Valencia)

Abstract

[ES] Se plantea el diseño y dimensionado de una nave industrial de 2100 m2 de superficie, dedicada a la producción y procesado de snacks tipo “chips” de colinabo en el municipio de Cheste (Valencia). La parcela se encuentra ubicada en el Polígono Industrial Castilla, vial 15 18, parcela 24238 y cuenta con una superficie de 7145 m2 en suelo urbano edificable. La localización ha sido escogida debido a la proximidad y fácil acceso desde la autovía A-3, lo cual nos permite una mayor rapidez de recepción de la materia prima procedente de la huerta de Valencia. Respecto a dicha materia prima, el colinabo es una planta perteneciente a la familia botánica Cruciferae, cuyo fruto se caracteriza por su escaso aporte calórico y bajo contenido en hidratos de carbono, teniendo en cuenta como aspectos positivos que se trata de una buena fuente de fibra y su consumo asegura el 40% del requerimiento diario de vitamina C. Por tanto, la elaboración de chips de colinabo tiene como principal objetivo obtener un producto saludable. El diseño comprenderá la descripción y justificación de los cálculos constructivos, eléctricos e hidráulicos necesarios para el desarrollo de la actividad, incluyéndose los planos de cada una de las instalaciones, así como el presupuesto asociado.

[EN] The design and dimensioning of an industrial warehouse of an area of 2100 square metres dedicated to the production and processing of kohlrabi snacks, sort of chips, in the municipality of Cheste (Valencia), is studied in this thesis. The plot is located in Castilla Industrial Estate, road 15 18, plot 24238, and has an area of 7145 square metres in building urban land. The location has been chosen due to the proximity and easy access from the roadway A-3, which allows a greater speed in the reception of raw material coming from the orchard of Valencia. Regarding the raw material, the kohlrabi is a plant that belongs to the botanical family Cruciferae, whose fruit is featured by its little caloric intake and its little content in carbohydrates, considering – as positive aspects – that it is a good source of fibre and its consumption ensures the 40% of vitamin C daily requirement. Thus, the elaboration of kohlrabi chips has as the main objective obtaining a healthful product. The design will comprise the description and justification of the constructive, electrical and hydraulic calculations needed for the development of the activity, including the plans of each installation and the associate budget.

[CA] Es planteja el disseny i dimensionat d’una nau industrial de 2100 m2 de superfície, dedicada a la producció i processat de snacks de tipus xips de colinap en el municipi de Xest (València). La parcel·la es troba ubicada en el Polígon Industrial Castella, vial 15 18, parcel·la 24238 i compta amb una superfície de 7145 m2 en sol urbà edificable. La localització ha sigut triada a causa de la proximitat i fàcil accés des de l’autovia A-3, la qual cosa, ens permet una major rapidesa de recepció de la matèria primera procedent de l’horta de València. Respecte a la dita matèria primera, el colinap és una planta pertanyent a la família botànica Cruciferae, el seu fruit es caracteritza per la seua escassa aportació calòrica i baix contingut en carbohidrats, tenint en compte com aspectes positius que es tracta d’una bona font de fibra i que el seu consum assegura el 40% del requeriment diari de Vitamina C. Per tant, l’elaboració de xips de colinap te com a principal objectiu obtindré un producte saludable. El disseny comprendrà la descripció i justificació del càlculs constructius, elèctrics i hidràulics necessaris per a l’exercici de l’activitat, incloent-se els plans de cada una de les instal·lacions, així com el pressupost associat.