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Estudio de la capacidad de absorción de agua en diferentes tipos y variedades de arroz y su relación con su contenido en amilosa

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Estudio de la capacidad de absorción de agua en diferentes tipos y variedades de arroz y su relación con su contenido en amilosa

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Hernández Castaño, JG. (2021). Estudio de la capacidad de absorción de agua en diferentes tipos y variedades de arroz y su relación con su contenido en amilosa. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/174304

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Title: Estudio de la capacidad de absorción de agua en diferentes tipos y variedades de arroz y su relación con su contenido en amilosa
Author: Hernández Castaño, Juan Guillermo
Director(s): Andrés Grau, Ana María Rovira Ballester, Coralio
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2021-09-23
Issued date:
Abstract:
[ES] La calidad de una variedad determinada de arroz puede medirse de distintas maneras, en lo que respecta a su rendimiento, tamaño, apariencia, forma y por supuesto, por su calidad culinaria y nutricional. Una de las ...[+]


[EN] The Quality of a given variety of rice can be measured in different ways, in terms of its yield, size, appearance, shape, and of course, its culinary and nutritional quality. This research addresses the study of the ...[+]
Subjects: Leche , Almacenamiento , Cinética , Medianos de arroz , Rendimiento , Kinetic , Storage , Broken rice , Yield , Milk
Copyrigths: Cerrado
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària
Type: Tesis de máster

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