Diseño de una quesería artesanal de leche de cabra con una producción de 50.000 kg/año situada en Tesjuate, Término Municipal de Puerto del Rosario (Isla de Fuerteventura)

Abstract

[ES] En el presente Trabajo Final de Grado se desarrolla el diseño y dimensionado de las instalaciones y estructura necesarias para la puesta en marcha de una quesería artesanal de queso de leche de cabra majorera con una producción anual de 50 toneladas situada en la zona conocida como Tesjuate, en el término municipal de Puerto del Rosario, en la isla de Fuerteventura (Canarias). Para ello, se diseña el proceso productivo y espacios para llevarlo a cabo, así como las instalaciones industriales pertinentes, tales como instalación eléctrica, fontanería, ACS, saneamiento y recogida de aguas pluviales, entre otras. Por otro lado, se realiza el cálculo estructural completo de una nave industrial con estructura metálica en celosía con ayuda del software SAP2000. Finalmente, se recoge el coste total de la actuación en un presupuesto detallado.

[EN] The present Final Project develops the design and calculation of a series of basic and necessary facilities and structures for implementing a handmade ¿majorera¿ goat cheese factory with an annual production of 50 tonnes, located in the area known as Tesjuate, municipality of Puerto del Rosario, island of Fuerteventura (Canary Islands). To do this, the project begins by designing the production process and spaces, as well as a set of relevant industrial facilities, such as electrical installation, plumbing, DHW, sanitation and rain harvesting, among others. Furthermore, a complete structural calculation of an industrial building is carried out using the software SAP2000. Finally, the final cost of the whole project is presented in a detailed budget.