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Aplicación de la lengua electrónica en la evaluación de la capacidad antioxidante

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Aplicación de la lengua electrónica en la evaluación de la capacidad antioxidante

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Pérez Salinas, E. (2012). Aplicación de la lengua electrónica en la evaluación de la capacidad antioxidante. http://hdl.handle.net/10251/28118.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/28118

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Título: Aplicación de la lengua electrónica en la evaluación de la capacidad antioxidante
Autor:
Director(es): Grau Meló, Raúl Barat Baviera, José Manuel
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha acto/lectura:
2012
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] El objetivo de este trabajo fue establecer un modelo matemático de predicción, mediante la aplicación de la lengua electrónica (voltametría de pulsos), para la evaluación de la capacidad antioxidante de alimentos. ...[+]


[EN] The aim of this work was establishing a mathematical prediction model through the application of electronic tongue (pulse voltammetry) in order to assess the antioxidant capacity of food. For that purpose, firstly, ...[+]


[CAT] L¿objectiu d¿aquest treball va ser establir un model matemàtic de predicció, mitjançant l¿aplicació de la llengua electrònica (voltametria de polsos), per a l¿avaluació de la capacitat antioxidant d¿aliments. Per ...[+]
Palabras clave: Lengua electrónica , Voltametría , ABTS , Trolox , Uva , , Electronic tongue , Voltammetry , Grape , Tea
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Titulación: Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària
Tipo: Tesis de máster

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