Diseño e implementación de una almazara basada en el sistema tradicional ubicada en la ciudad de Albacete para la producción de 1000 litros de aceite de oliva

Abstract

[ES] El objetivo principal del trabajo es el diseño de la almazara que permita resolver los problemas del proceso productivo actual. Se ha abordado el estado de maduración de la aceituna, la selección y distribución en planta de los equipos, la adquisición de equipos, la adaptación de los existentes, el diseño del proceso productivo y la climatización de la instalación a escala real con el fin de obtener un aceite de gran calidad. Se ha realizado un estudio de Seguridad y Salud para prevenir accidentes laborales. Todos los residuos generados ha sido valorizados y gestionados.

[CA] L'objectiu principal del treball és el disseny de l'almàssera que permeta resoldre els problemes del procés productiu actual. S'ha abordat l'estat de maduració de l'oliva, la selecció d'equips, l'adaptació dels existens, el disseny del procés productiu i la climatització de la instal·lació a escala real a fi d'obtindre un oli de gran qualitat. S'ha realizat un estudi de Seguretat i Salut per a previndre accidents laborals. Tots els residus generats ha sigut valorats i gestionats.

[EN] The main objective of the work is the design of the mill that would help to solve the problems of current production process. It has addressed the state of maturity of the olives, selection and distribution of the plant equipment, equipment procurement, adaptation of existing design of the production process and air-conditioning installation full scale in order to obtain a high quality oil. We performed a study of safety and health to prevent occupational accidents. All wastes have been recovered and managed.