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Barrier properties of sodium caseinate films as affected by lipid composition and moisture content

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Barrier properties of sodium caseinate films as affected by lipid composition and moisture content

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Fabra Rovira, MJ.; Talens Oliag, P.; Gavara Clemente, R.; Chiralt Boix, MA. (2012). Barrier properties of sodium caseinate films as affected by lipid composition and moisture content. Journal of Food Engineering. 109(3):372-379. doi:10.1016/j.jfoodeng.2011.11.019.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/77248

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Título: Barrier properties of sodium caseinate films as affected by lipid composition and moisture content
Autor:
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha difusión:
Resumen:
This work analyses the effect of lipid addition (oleic acid, beeswax and oleic acid-beeswax mixtures) as well as the influence of the relative humidity (RH), or the equilibrium water content of the films, on the permeability ...[+]
Palabras clave: Oxygen , Carbon dioxide , Biopolymers , Permeability , Oleic acid
Derechos de uso: Cerrado
Fuente:
Journal of Food Engineering. (issn: 0260-8774 )
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2011.11.019
Editorial:
Elsevier
Versión del editor: https://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.11.019
Patrocinador:
Spanish Ministerio de Educacion y Ciencia AGL2007-01009 AGL2010-20694
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Tipo: Artículo

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