Proyecto de acondicionamiento y climatización de edificio industrial para sala de despiece de aves

Abstract

[ES] Este documento trata de definir las necesidades que tiene una sala de despiece de aves y explicar su proceso productivo. Se pretende adecuar dos naves diáfanas para que puedan ser una sala de despiece con su consiguiente envasado, filmado y etiquetado. Para ello, deberán adecuarse los cerramientos existentes y necesariamente deberá ejecutarse la instalación de frío adecuada que permita mantener la temperatura del ave que indica el Reglamento que rige estas salas de despiece, siendo el Reglamento CE 853/2004 el principal. Así pues, se analizarán las necesidades frigoríficas mediante el cálculo de cargas de esta sala de despiece y se elegirán los equipos necesarios con el diseño de redes del fluido frigorífero desde el intercambiador de la parte de producción de frío existente.

[EN] This document tries to define the needs of a poultry cutting room and explain its production process. It is intended to fit two diaphanous industrial buildings so that they can be a cutting room with its subsequent packaging, filming and labeling. To this end, the existing enclosures must be adapted and the appropriate cold installation must necessarily be carried out to maintain the temperature of the bird indicated by the Regulation governing these cutting plants, with EC Regulation 853/2004 being the main one. Thus, the refrigeration needs will be analyzed by the calculation of thermal loads of this cutting room and the necessary equipment will be chosen with the design of networks of the heat transfer fluid from the exchanger of the existing cold production part.

[CAT/VA] Aquest document tracta de definir les necessitats que té una sala d'especejament d'aus i explicar el seu procés productiu. Es pretén adequar dues naus diàfanes perquè puguin ser una sala d'especejament amb el seu consegüent envasat, filmat i etiquetatge. Per a això, s'han d'adequar els tancaments existents i necessàriament s’haurà d'executar la instal·lació de fred adequada que permeti mantenir la temperatura de l'au que indica el Reglament que regeix aquestes sales d'especejament, sent el Reglament CE 853/2004 el principal. Així doncs, s'analitzaran les necessitats frigorífiques mitjançant el càlcul de càrregues d'aquesta sala d'especejament i s'elegiran els equips necessaris amb el disseny de xarxes del fluid frigorífer des de l’intercanviador de la part de producció de fred existent.