Desarrollo de una metodología para la realización sistemática de auditorías energética en la industria láctea

Abstract

[ES] En el presente Trabajo Final de Master se desarrolla una metodología para la realización sistemática de auditorías energéticas aplicable a cualquier industria láctea. Partiendo de los procedimientos especificados en la normativa técnica aplicable y de la experiencia del autor en diversas instalaciones pertenecientes a este sector, en este proyecto se han estudiado las características técnicas típicas del proceso de fabricación de la industria láctea para diferentes tipos de producto, y se evalúa la forma más efectiva de detectar potenciales de ahorro energético. Como resultado, se ha obtenido una metodología que facilita la realización de estudios energéticos en este tipo de instalaciones de cara a sacar el máximo partido a los procedimientos de auditoría energética necesarios. Una vez desarrollada la metodología, ésta se ha aplicado para su validación en una instalación industrial perteneciente al sector lácteo ubicado en la zona de Valencia, dedicada a la producción de yogures, bebibles y postres.

[CA] En el present Treball Final de Màster es desenrotlla una metodologia per a la realització sistemàtica d'auditories energètiques aplicable a qualsevol indústria làctia. Partint dels procediments especificats en la normativa tècnica aplicable i de l'experiència de l'autor en diverses instal·lacions pertanyents a este sector, en este projecte s'han estudiat les característiques tècniques típiques del procés de fabricació de la indústria làctia per a diferents tipus de producte i s'avalua la forma més efectiva de detectar potencials d'estalvi energètic. Com resultat, s'ha obtingut una metodologia que facilita la realització d'estudis energètics en este tipus d'instal·lacions de cara a traure el màxim partit als procediments d'auditoria energètica necessaris. Una vegada desenrotllada la metodologia, esta s'ha aplicat per a la seua validació en una instal·lació industrial pertanyent al sector lacti ubicat en la zona de València, dedicada a la producció de iogurts, bebibles i postres.

[EN] In the present Master Final Project, a methodology for the systematic realization of energy audits applicable to any dairy industry is developed. Based on the methodologies described procedures specified in the applicable technical regulations and the author's experience in various facilities belonging to this sector, typical technical characteristics of the manufacturing process of the dairy industry project have been studied for different types of product and the most effective way to detect potential energy savings is evaluated. As a result, a methodology has been obtained that makes easier the realization of energy studies in this type of facility to make the most of the necessary energy audit procedures. Once the methodology has been developed, it has been applied for its validation in an industrial facility belonging to the dairy sector located in the area of Valencia, a food company that manufactures dedicated to the production of yoghurts, drinks and desserts.