Cardona Serrate, Fernando2020-06-302020-06-302020-06-30https://riunet.upv.es/handle/10251/147138En este artículo se aborda de manera resumida la clasificación de las proteínas en lo referente a su composición, número de subunidades, forma y función. Posteriormente se estudiarán sus propiedades físico-químicas y funcionales.Reconocimiento (by)ProteínasClasificaciónPropiedades físico-químicasFunciónTECNOLOGIA DE ALIMENTOSObjeto de aprendizaje2415 - Biología molecularAbierto