Cardona Serrate, Fernando2019-06-112019-06-112019-06-11https://riunet.upv.es/handle/10251/121948La actividad del agua es un parámetro relacionado con el contenido de agua de un alimento, concretamente con el agua disponible o no ligada al soluto. Es un parámetro determinante en su vida útil, ya que es indicativo del agua disponible para el crecimiento de microorganismos y la actividad enzimática durante la conservación del alimento. Su determinación es importante, tanto en la industria como en el laboratorio, debido a que es uno de los parámetros esenciales para determinar el método y el tiempo de conservación de elección para cada alimento.Reconocimiento - No comercial - Compartir igual (by-nc-sa)Actividad del aguaAlimentosConservaciónVida útilHigrómetro de punto de rocíoTECNOLOGIA DE ALIMENTOSObjeto de aprendizaje3309 - Tecnología de la alimentaciónAbierto