Vilalta Fonfria, NeusAtarés Huerta, Lorena MaríaMarín Gozalbo, Anna2013-04-122013-04-1220122013-04-12https://riunet.upv.es/handle/10251/27800[ES] El presente trabajo describe el proceso a seguir para la implantación del Sistema de Gestión de la Calidad International Food Standard en una empresa que se dedica a la manipulación y congelación de productos de la pesca. Tomando como punto de partida los resultados de una auditoría interna y las exigencias marcadas por el estándar, se ha diseñado un proyecto para la implantación de dicho Sistema a medio-largo plazo, cuyos objetivos generales serán conseguir una mejora de la posición competitiva respecto a otras empresas del sector y aumentar el grado de calidad y de seguridad de los productos fabricados.[CA] El present treball descriu el procés a seguir per a la implantació del Sistema de Gestió de la Qualitat International Food Standard en un empresa que es dedica a la manipulació i congelació de productes de la pesca. Prenent com a punt de partida els resultats d'una auditoria interna i les exigències marcades per l'estàndard, s'ha dissenyat un projecte per a la implantació de l'esmentat Sistema a mig-llarg termini, el principals objectius de la qual seran aconseguir una millora de la posició competitiva front a altres empreses del sector i augmentar el grau de qualitat i seguretat dels productes fabricats.[EN] This work describes the process for implementing the Quality Management System International Food Standard in a company dedicated to the handling and freezing of fishery products. Taking as starting point the results of an internal audit and the requirements set by the standard, we have designed a project for the implementation of this system over medium-long term. The main objectives of this system will be: the achievement of a better position for the company in the fishery field and the improvement of the product quality and as well as its safety.21Reserva de todos los derechosIndustria alimentariaCalidadGestión de la CalidadEstándar alimentarioSeguridad alimentariaInternational Food StandardCongelaciónCertificaciónMáster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat AlimentàriaImplantación del sistema international food standard en una empresa de manipulación y congelación de productos de la pescaTesis de másterCerrado