Cardona Serrate, Fernando2020-06-302020-06-302020-06-30https://riunet.upv.es/handle/10251/147157Este artículo docente comienza con una descripción de la biología y fisiología de proteínas y aminoácidos, clasificando loa aminoácidos como esenciales, no esenciales y condicionales. Posteriormente se establecen los requisitos nutricionales para estos nutrientes y cómo se pueden cumplir, atendiendo a la calidad de las proteínas y su digestibilidad, es decir, a su valor nutritivo.Reconocimiento (by)ProteínasAminoácidosNecesidades nutricionalesValor nutritivoTECNOLOGIA DE ALIMENTOSObjeto de aprendizaje3206 - Ciencias de la nutriciónAbierto