Cardona Serrate, Fernando2020-06-302020-06-302020-06-30https://riunet.upv.es/handle/10251/147137En este artículo se describe en profundidad qué son los aminoácidos, su estructura, su nomenclatura y los diferentes tipos atendiendo a su clasificación físico-química. Estas características vienen determinadas por sus cadenas laterales, y dependerán de los grupos presentes en las mismas. Los aminoácidos se unen entre sí por enlace peptídico para formar las proteínas. El enlace peptídico tiene a su vez unas características que van a determinar las características físico-químicas, funcionales y estructurales de las proteínas.Reconocimiento (by)AminoácidosProteínasEstructuraPropiedades físico-químicasNomenclaturaEnlace peptídicoTECNOLOGIA DE ALIMENTOSObjeto de aprendizaje2415 - Biología molecularAbierto