Cardona Serrate, Fernando2020-06-152020-06-152020-06-15https://riunet.upv.es/handle/10251/146362En este artículo docente se abordan los conceptos básicos de enzimología, para después ampliar en lo relativo al mecanismo de la catálisis y la regulación de la actividad enzimática. Por último, se abordan los conceptos básicos de cinética enzimática, incluyendo el tratamiento teórico y experimental de los datos para calcular las constantes cinéticas de interés.Reconocimiento (by)EnzimasMecanismoRegulaciónCinéticaConstantesTECNOLOGIA DE ALIMENTOSObjeto de aprendizaje2415 - Biología molecularAbierto