RESUM

       En el marc d'un mercat de l'electricitat amb preus cada vegada més alts i on la 
participació de fonts renovables de generació està jugant un paper cada vegada més 
important, aquesta tesi suposa una visió innovadora cap a la participació de recursos 
de demanda en mercats d'operació, prestant una atenció especial a segments 
industrials com el sector alimentari amb un consum energètic intensiu.
       En primer lloc, aquesta tesi descriu detalladament la situació actual dels 
programes de resposta de la demanda que hi ha en diferents parts del món. Aquest 
estudi permet concloure que els consumidors no s'han tingut suficientment en compte 
en la fase de disseny dels programes existents, cosa que ha provocat la infrautilització 
de recursos de demanda que, actualment, romanen sense explorar. D'altra banda, els 
consumidors no són conscients del valor que la seva flexibilitat podria tenir per al 
sistema elèctric en el seu conjunt, ignorant que hi pugui haver altres agents disposats 
a retribuir-los a canvi de reduir les seves càrregues en períodes determinats. Com a 
resultat, aquesta tesi desenvolupa una nova metodologia per explorar i valorar nous 
mecanismes de resposta de la demanda on el punts de vista de consumidors, 
operadors de xarxa i qualsevol altre agent interessat pugui ser tingut en compte. 
Aquesta metodologia, basada en l'avaluació i anàlisi detallada dels processos, 
proporciona als consumidors les eines adequades per avaluar la seva capacitat per 
reaccionar al preu de l'electricitat, la qual cosa permetria al regulador posar en valor el 
benefici social d'aquesta flexibilitat si pogués ser utilitzada en mercats d'operació, 
ajudant-lo a definir els programes necessaris per utilitzar de forma adequada el 
potencial identificat per als consumidors.
       La metodologia desenvolupada en aquesta tesi ha estat aplicada 
satisfactòriament al segment de la indústria càrnia, de manera que diverses fàbriques 
pertanyents a aquest segment industrial han estat estudiades en detall. En concret, la 
factibilitat de les accions proposades ha estat provada i validada satisfactòriament en 
una fàbrica dedicada a la producció de pernil curat a Espanya, en la qual s'han avaluat 
diferents estratègies de flexibilitat.
       Finalment, s'ha realitzat una avaluació econòmica de la rendibilitat de l'aplicació 
de les accions de flexibilitat propostes tant per al consumidor com per al sistema 
elèctric en el seu conjunt, on s'han considerat els preus reals dels mercats d'operació a 
Espanya, tot i que els consumidors no puguin participar realment en aquests mercats 
en l'actualitat.
       La recerca que es presenta en aquesta tesi es basa en un treball exhaustiu, la 
realització de la qual ha estat possible gràcies a la col·laboració de mitjans i grans 
consumidors comercials i industrials, així com amb companyies elèctriques i operadors 
de xarxa a Europa i als Estats Units, amb l'objectiu d'ajudar a la convergència dels 
interessos particulars de cada un d'aquests agents, resultant així, una nova 
metodologia per dissenyar mecanismes de resposta de la demanda millor adaptats als 
objectius dels participants del mercat.