Grabación del desarrollo de la práctica que realizarán los alumnos en el laboratorio.

Se estudia la reacción (transesterificación) que posibilita la determinación de la composición en acidos grasos de los aceites por cromatografia de gases.

Se estudia como el tipo de fuerza intermolecular que actua en una determinada sustancia afecta a su textura.

Revisión de conceptos fundamentales sobre Aminoácidos y Proteinas, tras la cual se describen una serie de tests químicos que permiten su identificación cualitativa.

Essential oils of bay leaf, cinnamon, clove and oregano were tested in vitro and oregano essential oil in vivo, against two foodborne fungi belonging to the dominant mycobiota of stored rice, Fusarium culmorum and Fusarium ...

Consiste en una introducción a la técnica analítica de cromatografía para después centrarse en la descripción de la técnica concreta de cromatograíia de gases y sus principales aplicaciones en el ámbito de la asignatura ...

Consiste en una introducción a la técnica analítica de cromatografía para después centrarse en la descripción de la técnica concreta de cromatograíia de HPLC y sus principales aplicaciones en el ámbito de la asignatura de ...

Se hace una revision del concepto de enzima, su clasificación y de los factores que influyen en la actividad enzimática potenciando o inhibiendo el pardeamiento enzimático de los alimentos.

Revisión de conceptos fundamentales sobre Carbohidratos y descripción de diferentes tests químicos para su identificacion.

Grabación del desarrollo de la práctica que realizarán los alumnos en el laboratorio.