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Listar por autor "Doménech Antich, Eva María"

Mostrando ítems 1-20 de 76

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A potentiometric electronic tongue for the discrimination of honey according to the botanical origin. Comparison with traditional methodologies: Physicochemical parameters and volatile profile

Escriche Roberto, Mª Isabel; Kadar, Melinda Andreea; Doménech Antich, Eva Mª; Gil Sánchez, Luís (Elsevier, 2012-04)

[EN] The effectiveness of a potentiometric electronic tongue, made of various metals and metallic compounds was evaluated for the differentiation of honey in three different states: raw, liquefied and pasteurized. Principal ...
Actuación formativa en buenas prácticas de los apicultores de Nampula (Mozambique)

Doménech Antich, Eva María; Juan Borrás, María del Sol; Tanleque Alberto, Fernando; Escriche Roberto, Mª Isabel (Editorial Universitat Politècnica de València, 2022-01-19)

[ES] La formación no debe limitarse al entorno de las aulas. El diseño de planes de formación que fomenten habilidades y nuevas destrezas se configura como una alternativa estratégica clave, especialmente en países en ...
Actualización del Sistema de Gestión de Calidad en una industria alimentaria basado en ISO 9001, implantación y análisis de la mejora de la satisfacción de los clientes

Hostalet Balbuena, Alba (Universitat Politècnica de València, 2015-11-09)

[ES] El presente trabajo tiene como objetivo demostrar la mejora en la satisfacción de los clientes de una empresa alimentaria, basándose en la implantación de la ISO 9001. Para ello se realizó una revisión y ampliación ...
Adaptación de las metodologías docentes como respuesta ante el Covid19

Doménech Antich, Eva María; Adell, Marina; Juan Borrás, María del Sol; Escriche Roberto, Mª Isabel (Editorial Universitat Politècnica de València, 2022-01-19)

[ES] La formación en línea durante el confinamiento, por el COVID-19, puso en evidencia una gran capacidad de improvisación y creatividad para evitar un año académico nulo. A pesar de los aspectos negativos que se vivieron, ...
Análisis de comportamiento del consumidor en el manejo de alimentos vegetales desde la tienda hasta el consumo

Cano Embuena, Amalia Isabel (Universitat Politècnica de València, 2011-09-29)

Los consumidores juegan un papel muy importante dentro del marco de la seguridad alimentaria, ya que la rutina que realizan desde que compran los alimentos hasta que los consumen puede condicionar la seguridad de ...
Análisis de los peligros de calidad, en melón y sandía, y propuesta de medidas de mejora en una Cooperativa de la Mancha

Rodríguez González, Daniel (Universitat Politècnica de València, 2021-09-03)

[ES] El presente trabajo se ha realizado en una cooperativa de la Mancha, cuya actividad económica principal es la comercialización de sandía y melón. La empresa es consciente de la necesidad de garantizar una buena calidad ...
Análisis fisicoquímicos y de azúcares cariogénicos en gominolas con nuevos edulcorantes y extracto acuoso de Stevia

Asins Navarro, Desamparados (Universitat Politècnica de València, 2016-10-13)

[ES] En la actualidad hay una demanda creciente de alimentos saludables que puedan repercutir en la calidad de vida de la sociedad. En esta línea, la reformulación de gominolas con nuevos edulcorantes que contrarresten los ...
Análisis y estudio de implantación del reglamento (ue) nº 1169/2011 del parlamento europeo y del consejo de 25 de octubre de 2011

Congost Timoner, Teresa (Universitat Politècnica de València, 2013-11-21)

[ES] Hoy en día la necesidad de estar bien informados es un hecho. La sociedad, consumista en su mayoría, se deja vencer por las estrategias del marketing pero a la vez necesita y quiere estar informada de lo que consume. ...
Antimicrobial Resistance of Escherichia coli isolated in newborn chickens and effect of amoxicillin treatment during its growth

Jiménez Belenguer, Ana Isabel; Doménech Antich, Eva Mª; Fenollar-Penadés, Alejandro; Ferrús Pérez, Mª Antonia; Villagrá, Arantxa (Taylor & Francis, 2016-04)

[EN] The use of antimicrobials in food animals is the major determinant for the propagation of resistant bacteria in the animal reservoir. However, other factors also play a part in particular vertical spread between the ...
Aportación a la implantación del análisis de riesgo en los sistemas de distribución del agua: caso del Cryptosporidium para distintos niveles de desarrollo tecnológico en la potabilizadora

Kombo Mpindou, Gilver Odilon Mendel (Universitat Politècnica de València, 2023-05-12)

[ES] La Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible establece una serie de retos ambiciosos para la comunidad mundial denominados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Entre ellos se encuentran retos específicos como el ...
Assessment of safety margins of exposure to non-genotoxic chemical substances in food

Doménech Antich, Eva Mª; Martorell Alsina, Sebastián Salvador (Elsevier, 2017)

[EN] The concept of Food Safety Margin (FSM) was introduced in microbiological risk analysis as an alternative approach to risk characterization within the informed-risk decision-making process. Its aim was to verify ...
Caracterización de la fracción volátil de mieles colombianas

Prats Corral, Ricardo (Universitat Politècnica de València, 2013-11-18)

[ES] El objetivo de esta investigación ha sido caracterizar la fracción volátil de mieles colombianas recolectadas en diferentes zonas geográficas (Andina, Valle interandino, Caribe y Llanos) y evaluar la influencia de su ...
Comparación del riesgo debido a la presencia de arsénico y plomo en café peruano

Tafur Becerra, Rosa Paola (Universitat Politècnica de València, 2024-07-15)

[ES] Perú es uno de los principales exportadores de café en el mundo. Su consumo se relaciona con efectos positivos para la salud como su aporte en nutrientes, antioxidantes y cafeína, disminución de la mortalidad, diabetes ...
Correlation between methyl anthranilate level and percentage of pollen in Spanish citrus honey

Juan Borrás, María del Sol; Periche Santamaría, Angela; Doménech Antich, Eva Mª; Escriche Roberto, Mª Isabel (Wiley, 2015-07)

[EN] The common level of methyl anthranilate (MA) in Spanish citrus honey and the correlation between this compound and the percentage of citrus pollen (sometimes underrepresented) are evaluated. The MA analysis methodology ...
Cryptosporidium and Giardia safety margin increase in leafy green vegetables irrigated with treated wastewater

Doménech Antich, Eva Mª; Amoros, Inmaculada; Moreno Trigos, Mª Yolanda; Alonso Molina, José Luís (Elsevier, 2018)

[EN] The presence of Cryptosporidium and Giardia in waste water is a main concern because water reuse for irrigation can jeopardize human health. Spanish Legislation for water reuse does not oblige to analyze the presence ...
Definition and usage of food safety margins for verifying compliance of food safety objectives

Doménech Antich, Eva Mª; Martorell Alsina, Sebastián Salvador (Elsevier, 2016-01)

[EN] Over the last decade, risk analysis has gradually been introduced as a tool to make decisions about food safety policies. In this framework, the ALOP (Appropriate Level of Protection) concept, which can be seen as ...
Desarrollo de una aplicación informática para la implantación y gestión de un sistema appcc en una empresa de helados

Nácher Milán, Aurora (Universitat Politècnica de València, 2013-04-17)

[ES] El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) ha resultado ser una metodología, con base científica y racional, muy útil para el autocontrol de las industrias alimentarias y por ello, en ...
DETERMINACIÓN DE COMPUESTOS CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN PRODUCTOS UNTABLES DE FRESA (vc. Camarosa)

Villegas Castro, Nayeli (Universitat Politècnica de València, 2012-01-16)

El actual ritmo de vida, hace que cada vez más, el consumidor esté interesado en poder disponer de productos elaborados a base de fruta con azúcar que mantengan las propiedades beneficiosas de los productos frescos de los ...
Diseño de un plan de mejora de la seguridad en un matadero de Gerona

Fariña Núñez, Galiza Isabel (Universitat Politècnica de València, 2013-11-21)

[ES] Tras la presión del Servicio Veterinario Oficial originada por las no conformidades encontradas en materia de seguridad alimentaria en un matadero de Gerona, se decide hacer un plan de mejora. Con esta finalidad se ...
Diseño e implementación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en la bodega de la Universitat Politècnica de València

Larco Sumbana, Roberto Andrés (Universitat Politècnica de València, 2023-10-10)

[ES] En los últimos años, la industria de vinos y cervezas ha experimentado un crecimiento significativo, tanto a nivel nacional como internacional. Con este crecimiento, surge la necesidad de garantizar la seguridad ...