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Listar por autor "Sentandreu Vicente, Enrique"

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Caracterización de péptidos generados en la digestión in vitro de la carne de cerdo

Escudero Fernández, María Elizabert (Universitat Politècnica de València, 2012-02-02)

El principal objetivo de este trabajo ha sido identificar y caracterizar los péptidos generados en la simulación de la digestión gastrointestinal de la carne de cerdo (Longissimus dorsi) mediante la acción secuencial de ...
Homogenization pressures applied to citrus juice manufacturing. Functional properties and application

Betoret Valls, María Ester; Sentandreu Vicente, Enrique; Betoret Valls, Noelia; Fito Maupoey, Pedro (Elsevier, 2012-07)

[EN] Homogenization is a unit operation that can be incorporated in citrus juice manufacturing to improve chemical and physical characteristics relevant for use in subsequent processing operations. The aim of this study ...

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