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Listar por autor "Córdoba Sequeira, Arturo"

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Caracterización de propiedades relacionadas con la textura de suspensiones de fibras alimentarias

Córdoba Sequeira, Arturo (Universitat Politècnica de València, 2008-05-06)

La fibra dietética es un componente que, además de ser beneficioso para la salud, puede resultar adecuado para aumentar la viscosidad y otras propiedades relacionadas de determinados productos. No obstante, la procedencia ...
Rheological Behaviour of an Insoluble Lemon Fibre as Affected by Stirring, Temperature, Time and Storage

Córdoba Sequeira, Arturo; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez Navarrete, Nuria (Springer Verlag (Germany), 2012)

In this work, the effect the preparation method (two different stirring systems at two temperatures and times), fibre concentration (between 2% and 3%), temperature (between 10 °C and 50 °C) and storage time (between 24 h ...

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